Köstlich zu Sushi, Sashimi, Tofu, Fleisch und gegrilltem Fisch. Auch ein außergewöhnliches Toppping für Vanilleeis, welches durch die Sojasauce ein reichhaltiges Karamellaroma erlangt.
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Ponzu Sauce
Yamaroku
ID
5051
Original Ponzu Sauce aus Shodoshima, Japan. Bekannt aus der Netflix-Serie "Salz. Fett. Säure. Hitze." vom Traditionsunternehmen Yamaroku, welcher bereits seit 150 Jahren Ponzu Saucen fermentiert. 4 Jahre in Zedernholfässern gereift und mit mehr als 12% Yuzu und Sudachi Saft ohne die Zugabe künstlicher Hefen hergestellt, gelten sie als eine der besten Ponzu Saucen Japans.
| Produkt | Ponzu-Sauce |
|---|---|
| Füllmenge | 145ml |
| Hersteller | Yamaroku |
| Herkunft | Shōdoshima, Kagawa, Japan |
Auf Lager
Herstellung
Das bereits in fünfter Generation geführte Familienunternehmen Yamaroku steht seit 150 Jahren für die besten Soja- und Ponzusaucen Japans. Da die Sojasauce vier Jahre in Zedernholzfässern gereift wird (Kioke auf Japanisch), kann dank den Mikroorganismen, welche natürlich in den Holzfässern vorkommen, gänzlich auf künstliche Fermentationshilfen verzichtet werden. Heute werden nur noch 1% aller japanischen Sojasaucen auf diese traditionelle Art und Weise produziert. Da das Wissen um die Herstellung der Holzfässer schwindet, hat Braumeister Yasuo Yamamoto die Herstellungstechnik selbst erlernt, um auch in Zukunft Yamaroku Sojasauce herstellen zu können.
Unsere Empfehlungen
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Gyokuro/ Karigane 90/98 P.
Kirishima, Kagoshima
12,90 €100g
129,00 € / 1kg
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