Super Premium 97 P.
| Charakter | Fruchtige Noten von Mango und Zitronenzeste, erfrischend klar, edelherb, Zitronenverbene, elegant süß |
|---|---|
| Teefarm | Führende Bio-Teefarm aus der Teestadt Hioki |
| Terroir | Hioki (Reg.), Kagoshima (Präf.), Japan |
| Ernte | 1. Pflückung (Ichibancha), April 2025 |
| Cultivar | Yutakamidori |
| Höhenlage | Ca. 160m ü.d.M. |
| Dämpfung | Normal (Chūmushi, 30-40 Sek.) |
| Bio | Bio-zertifizierter Anbau |
| Labortests | Radioaktivität (Jährlicher Test der Region) und Pflanzenschutzmittel |
| Qualität | 97/100 P. (Kategorie Sencha); Super Premium |
Der Sencha begrüßt die Sinne mit frischen Aromen von feuchtem Frühlingsgras und einer subtilen, fruchtigen Note, die sich irgendwo zwischen Mango und Zitronenzeste verorten lässt. Die begleitende, leichte — doch keineswegs störende — Bitterkeit fügt sich harmonisch in das warme Umami ein und bildet gemeinsam mit ihm den Rahmen, der die gesamte aromatische Komposition trägt. Beim Trinken entfaltet sich eine zarte, süßliche Cremigkeit, die an karamellisierten Zucker erinnert und einen feinen Nachhall auf Gaumen und in der Tasse hinterlässt. Unterlegt wird dieses Spiel von einer krautigen Würze, die im Zusammenspiel mit den zunächst fruchtig-frischen Akzenten an Zitronenverbene denken lässt. Insgesamt präsentiert sich dieser Sencha als äußerst ausgewogen, vor allem jedoch frisch und leicht — ein Tee für jede Jahreszeit.
Sencha ist der in Japan mit Abstand am meisten angebaute und getrunkene grüne Tee und bildet gewissermaßen das Rückgrat der japanischen Teetradition. Die Blätter werden traditionell nach der Ernte für 10 - 60 Sekunden gedämpft, mit heißer Luft getrocknet, geschüttelt und dann in mehreren Durchgängen zu kleinen flachen Nadeln gerollt. Das Geschmacksprofil des Sencha ist sehr vielseitig und bewegt sich zwischen süßen, frischen, grasigen Noten auf der einen und kräftig herben Edelbitternoten auf der anderen Seite, wobei Anbauregion und Qualität eine große Rolle spielen.
Wir selektieren weltweit die für ihr Terroir rennommiertesten Bio-Teefarmen. Mit wenigen Ausnahmen sind unsere Tees bio-zertifiziert oder stammen aus pestizidfreiem Anbau und werden immer direkt bezogen. Jeder unserer Tees wird für jede Ernte von uns im unabhängigen deutschen akkreditierten Labor auf Pestizide getestet. Alle weiteren relevanten Schadstoffgruppen werden ebenfalls gemäß unserem detaillierten HACCP-Risikoprofil systematisch geprüft.
Die edelsten und bedeutsamsten Tees ausschließlich direkt bezogen von Top Single Estates in den jeweils besten Lagen und Terroirs - alles unter der Prämisse eines natürlichen, Umwelt und Mensch schonenden Anbaus. Aus diesem Grund führen wir mit wenigen Ausnahmen nur Bio-zertifizierte Tees bzw. Tees aus pestizidfreiem Anbau. Mit dieser Maxime als Leitmotiv und einem engagierten, internationalem Team von Teeexperten, verschreibt sich Yoshi En der Mission, die jahrhundertealte Kultur des Tee zu pflegen und ein qualitativ bestmögliches Abbild der Tee-Landschaft weltweit und des gehobenen Teezubehörs zu zeichnen. About Yoshi En.
Die Teefarm liegt abgeschieden im Bergland zwischen der Bucht von Kagoshima und dem offenen pazifischen Ozean. Durch die Nähe zum Meer ist die Luft sehr mineralisch und maritim, was sich in der feinen Würze von Tees aus der Region niederschlägt.
Dieser Tee stammt zu 100% von dem o.g. Teefeld in Yame, Direktbezug vom Teefarmer.
PL-EKO-01
Nicht-EU-Landwirtschaft
2-3 gut geh. TL (ca. 6-8g), 55-60°C, 150-200ml, 2 Min.
Wir empfehlen die Zubereitung von bis zu 5 Aufgüssen. Bei Folgeaufgüssen sollte die Ziehzeit auf 15-20 Sekunden für alle Aufgüsse reduziert werden, wobei die Temperatur je nach Geschmack bis auf etwa 75°C erhöht werden kann.
Direkt für uns vor Ort in luftdichte Aromaschutz-Beutel mit Zipper und Standboden verpackt. Durch eine 9-fache Beschichtung mit äußerst hoher Barrieresicherheit wird der Tee bestmöglichst vor Oxidation und vor Schadstoffeinflüssen geschützt. Beim Schließen des Beutels sollte so viel Luft wie möglich herausgedrückt werden, um den Tee geschützt aufzubewahren. Alternativ und insbesondere für die längerfristige Lagerung empfehlen wir unsere stylischen und luftdichten Teedosen.
Ideal ist eine violette Banko-Kyusu mit integriertem Keramiksieb (bringt insbesondere die feinen Aminosäuren schöner hervor), alternativ eine schwarze oder rote Tokoname-Kyusu (Allrounder für alle Grünteesorten).
