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Kamairicha
Dieser in speziellen Pfannen oder Öfen („Kama“) erhitzte Grüntee gilt als besonders eleganter Vertreter seiner Art. Er zeichnet sich durch eine geringere Grasigkeit und weniger Umami als Sencha aus, während er gleichzeitig ein angenehm dezentes Röstaroma entwickelt. Traditionell unterscheidet sich seine Herstellung zwischen den beiden Hauptanbauregionen Miyazaki und Saga. Darüber hinaus überzeugt dieser Tee durch ein besonders kräftiges Profil mit ausgeprägten Tanninen und einem hohen Anteil an Polysacchariden.
Gokase, Miyazaki
Das Terroir Gokase in Miyazaki gilt als Spitzen-Terroir für außergewöhnlichen Kamairicha, gefertigt nach dem traditionellen „Aoyanagi-Verfahren“, bei dem die Blätter in schräg gestellten Pfannen schonend erhitzt werden. Insbesondere der Teemeister Akira Miyazaki, vielfach ausgezeichnet und hochgeschätzt, steht für Kamairicha von seltener Präzision und Eleganz.
Ureshino, Saga
Der preisgekrönte Teefarmer und Kamairicha-Spezialist Yusukue Ōta aus Ureshino in Saga produziert seinen Tee nach dem traditionellen „Ureshino-Verfahren“, bei dem die Pfanne horizontal zum Boden ausgerichtet wird. So entsteht ein natürlicher Geschmack mit nur leichtem Röstaroma, während sich die stark gekräuselten Teeblätter in der Teekanne schonend entfalten.
Yamazoe, Nara
Unsere Farm in Yamazoe, Nara hat sich auf den fast in Vergessenheit geratenen "Kumano"-Stil spezialisiert, bei welchem der Tee nach der Röstung und dem Rollen in einem speziell hierfür errichteten Gewächshaus an der Sonne getrocknet wird (Tenpi-boshi 天日干し). Die Sonnentrocknung verleiht dem Tee eine einzigartige, tiefe Süße sowie eine wunderbar weiche Textur im Aufguss. Neben diesen einzigartigen, ebenholzfarbenen Kamairicha produziert die Farm auch einen klassischen grünen Kamairicha mit knackig-frischem Aroma.
Ichō Kamairicha
Ichō bedeutet „Welken“ und bezeichnet das gezielte Vorwelken der Teeblätter. So entstehen ausdrucksstarke Grüntees mit floralem Duft und feiner Tiefe, die an leicht oxidierte Oolongs erinnern. Kraftvoll im Körper und zugleich elegant im Aroma schlagen sie eine harmonische Brücke zwischen Grüntee-Frische und Oolong-Eleganz.
