Plantain lancéolé
Le plantain lancéolé (Plantago lanceolata) est originaire d'Eurasie et d'Afrique du Nord. Dans les Alpes, il pousse jusqu'à 1700 m d'altitude et se trouve au bord des sentiers de randonnée, dans les prairies grasses et les parcs, souvent à proximité des habitations.
Le plantain lancéolé était déjà connu en Europe dans l'Antiquité. Les Germains et les peuples nordiques l'appelaient « Läkeblad » (feuille curative), les Grecs « Arnoglosson » (langue d'agneau) et les Romains Plantago minor.
Pissenlit
Le pissenlit (Taraxacum officinale) est une plante vraiment résistante, qu'on trouve partout, dans les interstices des pierres, dans les prairies et dans les forêts. Il peut atteindre 10 cm de haut et toutes ses parties contiennent un suc blanc caractéristique. Présent dans tout l'hémisphère nord, il pousse jusqu'à 2 800 m d'altitude. Si le pissenlit était déjà mentionné en Perse au XIe siècle, il n'est apparu dans les traités européens sur les plantes médicinales qu'au XVIe siècle.
Fleurs de bleuet
Le bleuet (Centaurea cyanus L., Cyanus arvensis) a été si efficacement combattu qu'il a presque disparu. C'est pourquoi il est désormais protégé. Originaire de la région méditerranéenne orientale, il s'est répandu dans toute l'Europe en tant que « plante synanthrope » et on le trouve également dans les Alpes jusqu'à 1 800 mètres d'altitude. Notre bleuet véritable provient de cultures naturelles sur des sols pauvres en calcaire, perméables et riches en nutriments. En raison de sa forte teneur en substances amères et en anthocyanes, il occupe une place importante dans la phytothérapie.
Hysope
L'hysope (Hyssopus officinalis) est une plante vivace de la famille des Lamiacées (Lamiaceae). Ses ombelles bleu-violet éclatantes qui fleurissent entre juin et septembre attirent les abeilles. C'est pourquoi cette plante est également connue sous le nom d'herbe aux abeilles, mais aussi sous celui de verveine. Le genre Hyssopus officinalis, qui compte cinq sous-espèces, est originaire d'Europe du Sud et de l'Est, d'Asie occidentale et d'Afrique du Nord. En Europe centrale, l'hysope est utilisée depuis le début du Moyen Âge comme plante aromatique et utilitaire. L'abbesse Hildegarde de Bingen la mentionne à plusieurs reprises.
Alchémille
L'alchémille (Alchemilla) appartient à la famille des rosacées (Rosaceae). Ses espèces sont répandues en Europe, en Asie et en Afrique, mais c'est surtout en altitude qu'elle se plaît. Elle est représentée par environ 300 espèces en Europe. Son nom, Alchemilla, parle de lui-même et laisse deviner sa magie. Les gouttes d'eau qui apparaissent à l'intérieur de ses feuilles sont considérées depuis toujours comme un remède maison.
Verveine
La verveine (Verbena triphylla) porte plusieurs noms, dont certains très différents, comme par exemple « citronnier » ou « verveine officinale ». Véritable « Latina », la verveine est originaire d'Argentine, d'Uruguay et du Chili. Elle a été introduite en Europe au XVIIIe siècle et décrite pour la première fois scientifiquement comme une espèce à part entière. Plante vivace, la verveine pousse de préférence sur un sol sableux riche en nutriments, perméable à l'eau, très ensoleillé et à l'abri. Au printemps, la racine produit d'abord de nouvelles tiges, puis à partir du mois de mai apparaissent les feuilles allongées, qui poussent par trois en verticille et dégagent un fort parfum de citron à maturité. En août apparaissent alors de petites fleurs blanches à quatre pétales minuscules.
Aiguilles de pin
Les aiguilles du pin (Pinus abiete acus) restent sur l'arbre pendant deux à trente ans et tombent par touffes. Elles atteignent une longueur de 2,5 à 50 centimètres et mesurent généralement entre 0,5 et 2,5 millimètres (jusqu'à 7 millimètres pour une espèce). Le pin, appelé « Föhre » par les Germains, se trouve principalement dans l'hémisphère nord, certaines espèces s'étant propagées jusqu'aux régions subtropicales.
Égopode
Également connu sous le nom de « pied-de-chèvre » ou « herbe à poux », l'égopode est une plante à fleurs de la famille des ombellifères, originaire d'Europe et d'Asie. Au Moyen Âge, il était largement cultivé dans les jardins des monastères, tant comme aliment que comme plante médicinale. Remarquablement robuste, il pousse dans les environnements les plus divers, tels que les jardins, les forêts et les bords de chemins, mais il a acquis dans certaines régions la réputation d'être une espèce envahissante. Les jeunes feuilles, au goût doux rappelant celui du persil, sont utilisées dans une multitude de préparations culinaires.
