Ureshino
Nous nous procurons les thés Tamaryokucha et Kamairicha de la ville d'Ureshino auprès de Shigeki Ota, un cultivateur de thé plusieurs fois primé. Ses thés sont incroyablement équilibrés malgré leur caractère fort et séduisent par leur arôme extrêmement naturel.
Nos recommandations
Kabusecha
Un noble thé semi-ombragé. L'ombrage se fait pendant 1 à 2 semaines pour développer un profil gustatif et nutritionnel unique : un Umami doux avec un corps à la fois puissant et complexe entre le Sencha et le Gyokuro.
Karigane Kukicha
Le thé vert produit principalement à partir de tiges de Sencha et Gyokuro nobles, donc particulièrement doux avec peu de caféine mais beaucoup d'Umami et d'acides aminés ainsi qu'une légère douceur sucrée.
Bancha
Thé vert traditionnellement issu des feuilles les plus grosses des récoltes ultérieures. Doux, basique et minéral, pauvre en caféine, agréable le soir
Kamairicha
Le thé vert cuit au four à l'arôme de noix mais aussi plus doux, moins amer, moins astringent que le Sencha. On le considère aussi peu « herbeux », fort en tanins et polysaccharides particuliers.