Thé Sunrouge Rouge
Sans Pesticides

Super Premium 97/100

ID
0789
Le thé Sunrouge rouge est un thé vert composé d'une sélection spéciale de feuilles d'Aracha. Les feuilles en question sont récoltées pendant qu'elles sont encore rouges, et leur culture est exempte de pesticides. La ferme d'où elles proviennent se situe à Tokunoshima Seicha, sur l'île de Tokunoshima, au Sud du Japon. 80g de thé.
Caractère Fruité, frais, noble, amer - maximum d'anthocyanes, de catéchines et de catéchines méthylées
Ferme de thé Tokunoshima Seicha (en Japonais : 徳 之 島 製茶), Monsieur Yuki Toyumura
Terroir Île de Tokunoshima, préfecture de Kagoshima, Japon
Récolte 1ère et 2ème cueillette (30% chacun) + 3ème cueillette (40%) en 2023 (Ichibancha, Nibancha & Sanbancha) à partir de bourgeons et de vignes, 3 premières feuilles
Culture Sunrouge
Étuvage Court (Asamushi, 30-40 sec avec une distance relativement longue à la source)
Séchage Aracha, c.-à-d. degré de séchage inférieur pour protéger les anthocyanes thermosensibles
Altitude Environ 150 mètres (ASL)
Certification biologique Culture sans pesticides
Tests en laboratoire allemand Radioactivité (dernier de la région 11/2019)
Qualité 97/100 (catégorie Sunrouge); Super Premium
15,90 €
80g

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TTC, hors frais d’expédition

ID
0789
198,75 € / 1kg

Disponible à partir de fin octobre

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Ferme de thé

Tokunoshima Seicha

L'entreprise familiale existant depuis deux générations est dirigée par Yuki Toyumura (en japonais : 豊 村 友 樹). L'exploitation située sur Tokunoshima, soit l'île la plus pittoresque et la plus ensoleillée du Japon, est spécialisée dans la production de Benifuuki et de Sunrouge.

Arôme & Caractère

Dégustation

Pour produire du thé Sunrouge rouge, ce sont principalement les feuilles rouges riches en anthocyanes qui sont sélectionnées. Les feuilles vertes, elles, servent plutôt à produire du thé Sunrouge vert. En outre, on veille à ce que la majorité du Sunrouge provienne d'une récolte tardive. Il en résulte : une teneur élevée en anthocyanes, soit les composés qui confèrent au thé une couleur rouge rubis et un goût acidulé de baies légèrement fruité ; et une teneur élevée en substances amères, en particulier des catéchines. L'île de Tokunoshima, qui est la région la plus ensoleillée du Japon, offre les conditions idéales pour cultiver le Sunrouge. Le résultat est un thé très fort d'une amertume noble. Si vous comparez le thé Sunrouge rouge avec d'autres variétés de thé, il rappelle un thé de ciste léger (Cistus), qui est également devenu célèbre pour sa combinaison d'anthocyanines et de catéchines. Il est fortement recommandé d'ajouter quelques gouttes de citron frais dans votre thé non seulement pour vivifier la couleur rouge, mais aussi pour rendre le goût moins amer, plus doux et plus fruité.

Feuilles

Jolies aiguilles fines et soyeuses très sombres, voire presque noires avec des lueurs rougeâtres brillantes, petites tiges légères.

Tasse

Couleur rouge rubis. Plus l'infusion est longue, plus la couleur du thé est foncée. L'ajout de citron vivifiera la couleur rouge foncé ou clair (selon le temps d'infusion) en raison du pH acide.

SUNROUGE

Le thé Sunrouge est un cultivar de la variété « Cha Chuukanbohon Nou 6 », spécialement développé au Japon, qui remonte au croisement d'une variété de Camellia sinensis et taliensis. Sa caractéristique la plus frappante est la forte couleur rouge des feuilles, que l'on retrouve également dans l'infusion et qui est due à la grande richesse en anthocyanes. Les anthocyanes sont un pigment naturel que l'on trouve également dans les myrtilles, par exemple. Au Japon, le thé est souvent bu avec un filet de jus de citron, ce qui le rend particulièrement rafraîchissant et intensifie la couleur rouge de la tasse.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularité de localisation, de culture et de transformation

La petite île de Tokunoshima est située au nord d'Okinawa dans l'archipel d'Amami, l'une des régions les plus méridionales du Japon. L'île volcanique appartient au magnifique parc quasi-national d'Amami Gunto. Elle est dotée d'une faune et d'une flore particulièrement riches. Tokunoshima est une destination réputée auprès des touristes en raison de sa beauté naturelle, sa mer caraïbique et ses plages exceptionnelles. Son climat subtropical humide garantit de fortes précipitations. Sa période quotidienne d'ensoleillement est la plus longue du Japon. Il s'agit d'une région idéale pour cultiver une variété de thé sophistiquée, telle que du Sunrouge. Par conséquent, les plantes possèdent une teneur particulièrement élevée en polyphénols et en substances amères.

La culture est effectuée selon des directives biologiques depuis 2005, et elle est certifiée biologique depuis 2018. Le thé n'est que brièvement cuit à la vapeur (Asamushi) pour éviter d'endommager les catéchines méthylées précieuses. Les vieilles machines de qualité particulièrement élevée se trouvent à une distance relativement importante de la source de vapeur. Pour compenser, le temps de cuisson est légèrement plus long que d'habitude.

Sunrouge

La culture de Sunrouge est issue d'un croisement spécial de la variété de thé « Cha Chuukanbohon Nou 6 » (C.taliensis et C.sinensis).

Origine

Ce thé provient à 100% et directement d'un champ de thé à Tokunoshima.

Préparation

Préparation

2 cuillères à café de thé avec 200-300ml d'eau à 70-75°C. Laisser infuser de 2 à 5 minutes (normal à fort). Ajouter quelques gouttes de citron.

Emballage

Emballé par le producteur dans des sachets hermétiques de protection d'arôme avec fermeture à glissière.

Théière recommandée

La théière idéale pour la préparation d'un thé Sunrouge est une Tokoname Kyusu noire avec filtre en céramique fin (lisse l'amertume, convient à toutes les variétés de thé vert).

Boîte à thé recommandée

Boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu) de haute qualité, ou boîte à thé en métal avec revêtement intérieur hermétique et bon marché.

Nos recommandations

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