Particularité de localisation, de culture et de transformation
La petite île de Tokunoshima est située au nord d'Okinawa dans l'archipel d'Amami, l'une des régions les plus méridionales du Japon. L'île volcanique appartient au magnifique parc quasi-national d'Amami Gunto. Elle est dotée d'une faune et d'une flore particulièrement riches. Tokunoshima est une destination réputée auprès des touristes en raison de sa beauté naturelle, sa mer caraïbique et ses plages exceptionnelles. Son climat subtropical humide garantit de fortes précipitations. Sa période quotidienne d'ensoleillement est la plus longue du Japon. Il s'agit d'une région idéale pour cultiver une variété de thé sophistiquée, telle que du Sunrouge. Par conséquent, les plantes possèdent une teneur particulièrement élevée en polyphénols et en substances amères.
La culture est effectuée selon des directives biologiques depuis 2005, et elle est certifiée biologique depuis 2018. Le thé n'est que brièvement cuit à la vapeur (Asamushi) pour éviter d'endommager les catéchines méthylées précieuses. Les vieilles machines de qualité particulièrement élevée se trouvent à une distance relativement importante de la source de vapeur. Pour compenser, le temps de cuisson est légèrement plus long que d'habitude.
Sunrouge
La culture de Sunrouge est issue d'un croisement spécial de la variété de thé « Cha Chuukanbohon Nou 6 » (C.taliensis et C.sinensis).
Origine
Ce thé provient à 100% et directement d'un champ de thé à Tokunoshima.
