Thé Pu Erh - Sheng
Jing Mai Lancang Gu 2018 Sans Pest.

Name: Thé Pu Erh - Sheng Jing Mai Lancang Gu 2018 Sans Pesticides, Galette De 357g
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Thé Pu Erh - Sheng Jing Mai Lancang Gu 2017 Sans Pesticides, Galette De 357g

Thé Pu Erh - Sheng Jing Mai Lancang Gu 2018 Sans Pesticides, Galette De 357g

Le Pu Erh Sheng Jin Mai est réputé pour ses douces notes florales. Il est parfaitement adapté à tous les néophytes en matière de Pu Erh. Il se distingue grâce à son arôme mûr, particulièrement marqué malgré son jeune âge, mais il révèle également de légères notes fermentées et fruitées.

Particularités :

Pu Erh Sheng abordable en termes de prix et idéal pour les néophytes
Depuis 2017, il est porté à maturation à Guang Zhou dans des conditions optimales
Feuilles de thé provenant d'arbres âgés de 100-200 ans
Issu d'une culture durable et élaboré sans recours aux produits phytosanitaires

Caractère	Doux, orange, pamplemousse, terreux
Ferme de thé	Le mont Jing Mai héberge la plus vaste et la plus haute forêt d'anciens arbres à thé du monde.
Terroir	Pu Erh (rég.), Yunnan (prov.), Chine
Récolte	Récolte du printemps 2018, mars à mai, récolte manuelle
Variété	Yunnan Da Ye Zhong. Âge des arbres à thé : 100-200 ans
Altitude	1600m
Fermentation / Oxydation	Courte phase de flétrissage réalisée en intérieur, puis arrêt de l'oxydation grâce à une étape de grillage du thé dans un wok, au moyen d'un feu de bois attisé manuellement
Processus de flétrissage et d'oxydation	Flétrissage réalisé en intérieur, arrêt de l'oxydation grâce à une phase de grillage du thé dans un wok (Kill Green), séchage au soleil, sélection des meilleures feuilles, étuvage des feuilles, pressage des feuilles, encore humides, jusqu'à l'obtention de la forme désirée, séchage à l'air libre
Certification Bio	Culture réalisée sans recours à l'utilisation de produits phytosanitaires, ni engrais synthétiques
Qualité	90/100 points (catégorie Pu Erh); qualité Premium

En stock

Les fermiers de thés vivent dans la région de Jing Mai, dans la province du Yunnan. Il appartiennent à la minorité culturelle Dai. Le droit de récolte à partir des arbres à thé sélectionnés se transmet de génération en génération, dans toutes les régions productrices de Pu Erh. Les arbres à thé utilisés pour la fabrication du Pu Erh sont également laissés sous la responsabilité des fermiers depuis plusieurs générations. Les arbres à thé producteurs de Pu Erh sont généralement extrêmement estimés et respectés à Yunnan, ce pourquoi l'utilisation de pesticides ou d'herbicides n'est effectuée à aucun moment.

Dégustation

Le Pu Erh Jing Mai est apprécié par les amateurs de thé, en raison du caractère extraordinairement doux, sucré et floral qu'il dégage. L'intense amertume et l'astringence, présentes chez de nombreux Pu Erh Sheng jeunes, et portés à maturation de manière naturelle, sont des caractéristiques quasiment inexistantes chez le Jing Mai. Il n'est en effet que très légèrement amer et astringent.

Le Pu Erh Jing Mai, bien qu'encore jeune, révèle d'ores et déjà toute l'ampleur de son potentiel de développement en termes d'arômes. Outre sa délicate douceur de base, il dévoile également de subtiles notes fruitées et fermentées.

Feuille

À la fin du processus de fabrication, les feuilles de nouveau étuvées, puis elles sont une nouvelle fois pressées sous différentes formes, selon une tradition ancestrale (disque, tuile, champignon). À l'origine, ce procédé était généralement utilisé pour des raisons relevant de la pratique et de la logique. De nous jours, il est admis que le pressage des feuilles favorise également une fermentation (maturation) bien meilleure et plus régulière.

Tasse

Jaune clair

Le thé Pu Erh est un thé post-fermenté, dont les feuilles sont d'abord fanées, torréfiées puis roulées, comme le thé vert. Le Pu Erh se caractérise par un chauffage léger à basse température et un séchage lent et doux des feuilles à l'air libre. Cette étape est suivie par la phase centrale de fermentation, au cours de laquelle le thé est pressé en gâteaux compacts. Pendant cette phase, des cultures bactériennes naturellement présentes dans la nature sont piégées entre les feuilles et permettent au thé de développer son arôme sur une période de plusieurs mois, voire plusieurs décennies. On distingue les Sheng Pu Erh, stockés et mûris naturellement pendant plusieurs années ou décennies et les Shou Pu Erh, mûris rapidement au cours d'étapes de traitement spéciales. Les authentiques Pu Erh sont fabriqués exclusivement à partir de feuilles et bourgeons d'arbres à thé (souvent sauvages) de la province chinoise du Yunnan. Les Pu Erh Vintage particulièrement mûrs provenant de zones de culture spéciales ou de millésimes spécifiques peuvent atteindre des prix de vente élevés et sont difficilement disponibles, même sur le marché chinois.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Le village de thé, situé aux pieds du Jing Mai Shan, s'élève à environ 1600m altitude. Chacune des familles habitant ce village exerce une activité dans le domaine du thé.

Le Jing Mai était déjà un véritable aimant à touristes avant le plein essor du thé Pu Erh, au début des années 2000, il est désormais devenu une attraction touristique incontournable. En effet, l'immense forêt remplie d'arbres à thé centenaires, située à proximité immédiate du village, fait l'objet de toutes les convoitises. Il est même possible d'y trouver un arbre dont l'âge présumé tourne autour de 200 ans. La forêt se trouve en altitude, sur un haut plateau, mais il est tout à fait possible d'y accéder à pied. La communauté locale de Jing Mai et le gouvernement chinois veillent à préserver ce trésor de la nature contre tout influence extérieure nocive.

Le Pu Erh de Jing Mai provient soit des plantation de jeunes arbres à thé, situées prés de la forêt, ou bien ils sont directement issus des arbres à thé ancestraux présents dans la forêt.

Conservation

Stockage et phase de maturation réalisés à Guang Zhou, en Chine, depuis l'année de production en 2017, jusqu'en 2018. Depuis 2018, le thé poursuit sa maturation au sein de l'entrepôt de Pu Erh de Sunday Natural, à Berlin, dans des conditions strictement contrôlées.

Préparation

5g ou 2 cuillères à café bien bombées, 100°C, 150ml.

Préparation classique du Pu Erh :

Plusieurs infusions à 90-100°C, durée augmentant progressivement entre 15 et 30 sec.; la 1ère infusion permet d'ouvrir les feuilles, afin de les préparer pour les infusions suivantes, elle ne doit pas être bue.

Emballage

Disque de thé de 357g, accompagné du label d'authenticité /de qualité (Nei Fei, 内飞), traditionnellement conditionné dans un délicat papier de riz.

Théière recommandée

Traditionnellement, le thé Pu Erh est préparé dans une gaiwan (petites quantités). Pour une préparation particulièrement aromatique, il est également recommandé d'utiliser une théière Yixing en argile naturelle.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est un contenant spécialement élaboré en argile. Une boîte à thé hermétique, disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative, plus abordable en terme de prix. Si votre objectif consiste à porter votre Pu Erh à maturation sur le long terme, nous vous recommandons d'entreposer le thé durablement dans un récipient, à température ambiante, avec un degré d'humidité de l'air compris entre 50% et 70%.

Tests en laboratoire

La pureté est l’un de nos critères de qualité les plus élevés. C’est pourquoi nous faisons régulièrement tester la pureté et la teneur en principes actifs de nos matières premières et de nos produits finis par des laboratoires indépendants. Pour vous permettre d’apprécier toute la transparence de notre qualité, vous pouvez consulter ici quelques tests significatifs réalisés en laboratoire.