Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Le village de thé, situé aux pieds du Jing Mai Shan, s'élève à environ 1600m altitude. Chacune des familles habitant ce village exerce une activité dans le domaine du thé.
Le Jing Mai était déjà un véritable aimant à touristes avant le plein essor du thé Pu Erh, au début des années 2000, il est désormais devenu une attraction touristique incontournable. En effet, l'immense forêt remplie d'arbres à thé centenaires, située à proximité immédiate du village, fait l'objet de toutes les convoitises. Il est même possible d'y trouver un arbre dont l'âge présumé tourne autour de 200 ans. La forêt se trouve en altitude, sur un haut plateau, mais il est tout à fait possible d'y accéder à pied. La communauté locale de Jing Mai et le gouvernement chinois veillent à préserver ce trésor de la nature contre tout influence extérieure nocive.
Le Pu Erh de Jing Mai provient soit des plantation de jeunes arbres à thé, situées prés de la forêt, ou bien ils sont directement issus des arbres à thé ancestraux présents dans la forêt.
Conservation
Stockage et phase de maturation réalisés à Guang Zhou, en Chine, depuis l'année de production en 2017, jusqu'en 2018. Depuis 2018, le thé poursuit sa maturation au sein de l'entrepôt de Pu Erh de Sunday Natural, à Berlin, dans des conditions strictement contrôlées.
