Origine
Ce thé provient à 100 % du champ de thé précédemment mentionné, à Tanegashima. Il est directement importé de la ferme de thé.
Hashiri Shincha 2025
Tanegashima Shoju Sans.Pest
Contest Grade 99 P.
ID
1917
Le tout premier Shincha 2025 du Japon provenant de l'île Tanegashima au sud du Pacifique, dans une nature intacte. Culture sans produits phytosanitaires chimiques, cultivar rare du sud Shoju, en provenance directe de Eiichi Matsushita. Gagnant de la médaille d'or à l'AVPA Paris 2018. Récolté le 04.04.2025, 50 g
| Particularités | Cultivar Shōju extrêmement rare, qui développe énormément d'Umami et de douceur et qui est originaire de Tanegashima. |
|---|---|
| Caractère | Beaucoup d'Umami, des notes profondes d'herbe et de foin ainsi qu'une douceur fruitée. Une grande vitalité et un caractère particulièrement rafraîchissant. Fraîcheur et richesse nutritive, semblable à un Gyokuro complet associé à un grand Sencha, parfum envoûtant et frais de la récolte. |
| Ferme de thé | Tanegashima Shōju-en tenue par monsieur Eiichi Matsushita |
| Terroir | Banyamine, île de Tanegashima, préfecture de Kagoshima, Japon |
| Récolte | 1ère récolte le 04 avril 2025 |
| Cultivar | Shōju |
| Altitude | 223 m |
| Étuvage | Court (Asamushi, environ 30 secondes) |
| Ombrage | Aucun ombrage nécessaire en raison des conditions météorologiques |
| Culture | Cultivé sans produits phytosanitaires chimiques |
| Tests en laboratoire | Radioactivité (test annuel effectué par toutes les régions productrices de thé) et produits phytosanitaires (04/2025) |
| Récompenses | 2ème place au concours Seicha Kyōshinkai 2008 du producteur de thé (thé Aracha) |
| Qualité | 99/100 P. (Catégorie Shincha); Contest Grade |
En stock
Ferme de thé
Monsieur Eiichi Matsushita 松下栄市 est un producteur de thé passionné depuis déjà quatre générations. Lors de l'étuvage et de la transformation du thé, il se tient lui-même, comme la plupart des maîtres de thé, devant la machine à étuver. En 1909, la famille quitta Shizuoka pour s'installer à Tanegashima, Banyamine, apportant le savoir-faire de la culture du thé sur cette île naturelle préservée. Monsieur Matsushita a occupé le poste de président de l'association Tanegashima Arasha Factory pendant 12 ans. Ses plantations de thé sont situées dans le meilleur terroir consacré au thé vert de Tanegashima.
Arôme & Caractère
Dégustation
Ce Shincha issu du cultivar Shōju, rare et originaire de Tanegashima, transcende les frontières du Sencha et du Gyokuro en combinant de la plus belle des manières la fraîcheur délicieuse et l'amertume épicée d'un Sencha de pointe avec un Umami Gyokuro extrêmement corsé et onctueux. La récolte de cette année 2025, intègre de manière particulièrement harmonieuse le caractère maritime du thé dans le profil Umami doux comme du beurre, qui rappelle les asperges vertes fraîches. Le thé est imprégné d'une force naturelle inaltérée et sa richesse en substances nutritives se fait littéralement sentir en bouche. En plus des arômes d'herbe fraîche et de foin chaud, ainsi que d'une note épicée d'épinards frais, une touche printanière de zeste de citron et de sauge confère au thé une touche aromatique ludique. Lors de notre dégustation, un Banko Kyusu s'est révélé particulièrement bénéfique pour le thé, car il met remarquablement en valeur le caractère à la fois naturel et extrêmement élégant du thé et fait apparaître le délicieux Umami de manière particulièrement délicate.
Feuille
Aiguilles vert foncé savoureuses
Tasse
Vert-jaune vif
RÉCOMPENSES
Ce thé a remporté la médaille d'or à l'AVPA internationale de Paris 2018. Le producteur a également été primé en accédant à la 2nde place du concours régional Seicha Kyōshinkai de 2008 pour son thé Aracha.
Shincha 2025
Le Shincha, traduit du japonais par « nouveau thé », marque le début de la saison du thé au Japon et est attendu chaque année avec beaucoup d'enthousiasme. Dans le monde du thé japonais, il est considéré comme le summum en termes de qualité de la saison actuelle et incarne parfaitement la fraîcheur des thés verts japonais grâce à son large éventail d'arômes. Seuls les bourgeons de thé et les jeunes feuilles, qui sont les premières pousses du printemps, sont récoltés. La richesse en nutriments précieux qu'elles contiennent est déterminante pour obtenir la fraîcheur et la force incomparables qui rendent le Shincha si exceptionnel. Les faibles quantités récoltées et la forte demande font de cette première récolte particulière un thé saisonnier très limité.
Tests En Laboratoire
Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.
Yoshi En
Les meilleurs thés biologiques au monde
Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.
Culture et transformation
Préparation
Préparation
2-3 bonnes cuillères à café (env. 5-8 g), 55-60°C, 100-300 ml, 2 min.
Nous recommandons de déguster ce thé en plusieurs infusions afin de savourer et d'expérimenter pleinement le caractère particulier du Shincha :
1. 60°C, 120 sec.
2. 60°C, 10 sec.
3. 70°C, 20 sec.
4. 70°C, 30 sec.
5. 80°C, 20 sec.
Emballage
Conditionné directement sur place pour nous dans un sachet hermétique avec fermeture à glissière et fond plat. Le thé est protégé au mieux de l'oxydation et des influences nocives grâce à un revêtement à 9 couches offrant une protection extrêmement élevée.
Théière recommandée
Afin de faire ressortir le subtil équilibre aromatique entre Umami, fraîcheur et nobles substances amères, nous recommandons cette année avec insistance pour préparer le Shincha, un Banko Kyusu, qui fait surtout ressortir la douceur flatteuse et permet ainsi de mettre particulièrement en valeur le caractère du thé. Il est également possible d'utiliser un Tokoname Kyusu noir, qui a un effet plutôt neutre sur le thé.
Résultats des tests
Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.
Nos recommandations
Super Premium 97 P.
Tanegashima, Kagoshima
16,90 €80g
211,25 € / 1kg
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Super Premium 96 P.
Chiran, Kagoshima
16,50 €100g
165,00 € / 1kg
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