Thé Matcha
Enshū Bio

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Shizuoka a toujours été considérée comme l'un des centres névralgiques de la culture du thé au Japon, et le thé qui y est produit est, à juste titre, qualifié depuis l'époque Edo de « Tenka-ichi », le « meilleur sous les cieux ». Du drainage aux conditions climatiques riches en brouillard et en eau, en passant par un sol particulièrement riche en minéraux, nourri depuis toujours par le puissant volcan mont Fuji, les conditions optimales pour la culture d'un thé de première qualité règnent ici. Le sous-terroir d'Asahina, en particulier, est connu bien au-delà des frontières de la préfecture comme l'une des trois régions de culture classiques du Gyokuro authentique de qualité supérieure. En effet, alors que de nombreuses autres régions de culture qualifient et vendent parfois comme « Gyokuro » des thés qui n'ont été ombragés que pendant une courte période, des conditions très strictes s'appliquent ici, notamment en matière d'ombrage, pour qu'un thé puisse être vendu comme Gyokuro.

Certification biologique

PL-EKO-01
Nicht-EU-Landwirtschaft

Préparation

Verser deux doses bien remplies de Matcha avec votre Chashaku en bambou (environ une cuillère à café) dans un bol à Matcha de votre choix. Versez ensuite environ 80 ml d'eau chaude à une température comprise entre 60°C et 80°C dans le bol et essayez de ne pas verser directement sur le Matcha, car des grumeaux pourraient se former rapidement. Afin d'obtenir la mousse emblématique du Matcha, un fouet à Matcha est sans aucun doute le meilleur choix.

Le plus important est de manipuler correctement le fouet à Matcha. Il convient d'éviter les mouvements circulaires ainsi que le mélange habituel comme avec un fouet, car il ne se forme ainsi que peu ou pas de mousse. Maintenez le fouet à Matcha dans le bol à un angle d'environ 90° et touchez légèrement le fond. Ne le pressez pas contre le fond, mais laissez-le racler le fond en douceur. Déplacez ensuite le fouet droit vers le haut et vers le bas à la force du poignet, tout en déplaçant votre bras de gauche à droite. Vous obtenez ainsi un mouvement en « W » ou en « M ». Plus vous effectuez ce mouvement rapidement, plus il est facile et rapide d'obtenir cette merveilleuse mousse. C'est en pratiquant que l'on devient maître.

Bol à Matcha recommandé

Pour une préparation correcte et un développement optimal des arômes, nous recommandons vivement d'utiliser un authentique bol à Matcha japonais.

Accessoires recommandés

Pour obtenir une texture et un goût optimaux et préserver les composants du Matcha, qui est très sensible, il est fortement recommandé d'utiliser un tamis à matcha spécial ainsi qu'un fouet à Matcha de la meilleure qualité possible. Pour prélever et doser le Matcha, il convient d'utiliser une cuillère à Matcha originale en bambou.

Conservation et emballage

Notre Matcha est emballé dans un sachet protecteur et livré dans une boîte de haute qualité avec un couvercle à vis, dont l'intérieur est recouvert de plastique sans BPA. Avant ouverture, le Matcha peut être conservé dans son emballage d'origine au réfrigérateur ou à température ambiante.

Une fois ouvert, nous recommandons de conserver le Matcha dans un récipient hermétique à température ambiante afin de le protéger de l'humidité, des odeurs, de la lumière et de l'oxydation. En été notamment, le Matcha peut également être conservé au réfrigérateur après ouverture, mais il ne doit être sorti que brièvement afin d'éviter une absorption excessive d'humidité et d'odeurs étrangères. Avant la préparation, le Matcha doit d'abord être ramené à température ambiante. Pour une qualité optimale, consommez le Matcha dans les semaines qui suivent son ouverture. Pour une conservation à long terme, nous recommandons de transférer le Matcha dans un récipient opaque et hermétique, tel que nos boîtes à thé Matcha, et de le conserver à température ambiante.