Gyokuro Fuji
Sanroku Sans.Pest.

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

La région de culture du thé Fuji, au pied du mont Fuji, combine des paysages impressionnants et des conditions idéales pour la culture du thé : des sols volcaniques riches en minéraux, des températures douces et une brume légère confèrent aux thés un arôme équilibré avec une douceur et un Umami raffinés. Il est particulièrement remarquable que le cultivar Yabukita, qui domine aujourd'hui tout le Japon, ait été découvert ici à la fin du XIXe siècle et ait d'abord été connu sous le nom de Fuji no Yabukita. Outre la qualité gustative de ses thés, la région est également célèbre pour le paysage incomparable de ses champs verdoyants au pied de la montagne la plus célèbre du Japon.

Origine

Ce thé provient à 100 % des champs de thé de la ville de Fuji, approvisionnement direct auprès du producteur.

Préparation

3 cuillères à café bien remplies (environ 7 g), 60 °C, 100 à 300 ml, temps d'infusion de 2 minutes

Une infusion particulièrement douce qui préserve les précieux acides aminés et la vitamine C, tout en offrant une amertume discrète. Convient jusqu'à quatre infusions supplémentaires avec un temps d'infusion de 10 à 30 secondes chacune (nous recommandons d'augmenter la température à 70-80 °C pour les infusions suivantes.)

Les méthodes de préparation suivantes peuvent également être utilisées :

• 70 °C, 1 min 30 : Équilibre entre notes fraîches et profondes, intense, légèrement amer, plus de catéchines et de caféine (équilibre entre détente et vitalité).
• 80 °C, 1 min : Umami et douceur en arrière-plan, notes profondes d'herbe, température de dégustation agréablement chaude, amertume modérée, accent sur les catéchines et la caféine (tonifiant).

Emballage

Emballé directement pour nous sur place dans des sachets hermétiques préservant les arômes, avec fermeture à glissière et fond plat. Grâce à un revêtement à 9 couches offrant une barrière extrêmement efficace, le thé est protégé de façon optimale contre l'oxydation et les influences nocives.

Théière recommandée

L'idéal pour le cultivar Saemidori est un Banko Kyusu violet avec filtre en céramique intégré (qui fait particulièrement ressortir les acides aminés fins), ou bien un Tokoname-Kyusu noir ou rouge (polyvalent pour toutes les variétés de thé vert).

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé en écorce de cerisier de haute qualité (en bois massif, Kabazaiku Chazutsu), ou bien une boîte à thé hermétique moins chère, avec un revêtement intérieur.