Gampola Ceylan
Orange Pekoe Fannings Bio

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Les environs de la ville de Gampola, située tout au cœur du Sri Lanka, offrent des conditions géographiques et climatiques idéales pour la culture du thé de Ceylan de la plus haute qualité. Le terroir est caractérisé par des sols riches en minéraux et par de nombreux reliefs avec des pentes abruptes. La température moyenne annuelle se situe entre 20 et 25° C, ce qui permet de cultiver le thé tout au long de l'année. Une alternance régulière de soleil, de jours nuageux et de précipitations offre aux théiers d'excellentes conditions de croissance.

Ce thé noir de Ceylan bio est classé comme Orange Pekoe Fannings. Le point de référence pour la classification est la qualité des feuilles de thé, qui sont triées en différents degrés de feuilles à la fin du processus de production. Il convient de distinguer les degrés de feuilles suivants :

- Dust (particules de feuilles fines comme de la poussière)
- Fannings (petits bouts de feuilles d'environ 1 mm)
- Broken Leafs (feuilles broyées, brisées)
- Orange Pekoe (feuilles entières)

Les Dust et Fannings sont les plus petits composants des feuilles de thé. Les Broken Leafs et les Orange Pekoe ont une surface nettement plus grande et sont donc consommés en infusion de feuilles pures ou utilisés pour le mélange de thés.

Le système de classement sous-jacent a été développé dans le cadre du colonialisme britannique, lorsque l'Angleterre a commencé à cultiver son propre thé en Inde. Pour le grading des thés des hauts plateaux de Darjeeling et du Népal, on utilise un système de grading plus étendu, qui va jusqu'au SFTGFOP1 (Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1).

L'excellent terroir de culture assure un goût arrondi et corsé. Il est issu d'une culture 100% biologique et est produit par un collectif de producteurs de thé régionaux qui se soutiennent mutuellement et qui encouragent activement une transformation complète du Sri Lanka vers une culture biologique.

Origine

Ce thé provient à 100% des champs de thé mentionnés ci-dessus à Gampola, au Sri Lanka.

Certification biologique

Préparation

Nous recommandons 2 cuillères à café bien remplies (environ 5 g) de thé pour un volume de théière de 250-300 ml, une température de l'eau entre 80-90°C et une durée d'infusion d'environ 2 minutes.

Emballage

Emballé dans un sachet de préservation des arômes de qualité supérieure, étanche à l'air, avec fermeture à glissière et fond plat. Le thé est protégé au mieux de l'oxydation et des influences nocives grâce à un revêtement à 9 couches avec une barrière de sécurité extrêmement élevée.

Théière recommandée

Pour la préparation de ce thé noir Fannings, il convient notamment d'utiliser une théière en verre avec un filtre intégré, ce qui permet au thé de flotter et d'infuser librement.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé haut de gamme en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique, disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative.