Gampola Ceylon
Orange Pekoe Bio

Premium (90/100)

ID
5129-bio
Thé de Ceylan de première qualité issu d'une culture 100 % biologique. Thé cueilli à la main dans un seul domaine, issu du meilleur terroir du Sri Lanka. Aromatique et épicé.
  • 100 % sans pesticides - Ceylan biologique de qualité supérieure
  • Thé de domaine unique, origine uniforme du thé
  • Bourgeons et feuilles de thé cueillis à la main, lors de la récolte la plus récente
  • Pionniers de la culture biologique : certifiés depuis plus de 20 ans
  • Collectif de producteurs de thé engagés socialement

 

Caractère Raisins foncés, au goût de malt, cacao, doux, légère astringence
Ferme de thé Collectif de fermes de thé familiale certifiées biologiques
Terroir Gampola, Kandy, Sri Lanka
Récolte Les bourgeons et les feuilles sont cueillis à la main.
Cultivar Camellia Sinensis (Chine)
Altitude 520 m
Feuille Orange Pekoe

Oxydation

Oxydation totale
Préparation Flétrissage, roulage, oxydation, séchage au four, sélection finale
Certification bio Label bio de l'UE, commerce équitable
8,90 €
100g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

Prix TTC, hors frais d’expédition

ID
5129-bio
89,00 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

La ferme de thé est une association de productrices et producteurs de thé régionaux certifiés biologiques de la région de Gampola. L'objectif de la coopérative est de se soutenir mutuellement et de promouvoir activement le développement de la culture du thé biologique au Sri Lanka. À cette fin, la coopérative partage généreusement son savoir-faire agricole avec d'autres agriculteurs, paie à ses producteurs de thé des prix durablement plus élevés et leur donne une part des bénéfices générés.

Arôme & Caractère

Dégustation

Cet Orange Pekoe répond à toutes les exigences attendues des thés de Ceylan de haute qualité en provenance du Sri Lanka. Sur le plan aromatique, des notes de céréales acidulées, d'orange profonde et de menthe fraîche se dégagent.

Le malt fort, le raisin rouge et une légère astringence aigre-douce lui confèrent un goût équilibré et harmonieux. Le goût en bouche est agréable, corsé et caresse le palais.

Feuille

Orange Pekoe, bourgeons et feuilles, couleur moka

Tasse

Beau brun-orangé chaud

THÉ NOIR

Le thé noir est le plus oxydé de tous les thés. Contrairement au thé vert, la poursuite de l'oxydation des feuilles après la récolte et la phase de flétrissement n'est pas arrêtée par le chauffage. Elle est intensifiée par le roulage intensif des feuilles, qui brise les parois cellulaires et libère les enzymes permettant l'oxydation. Au cours de ce processus, la couleur des feuilles passe du vert au noir et un spectre aromatique particulièrement corsé et large se développe. Dans la tasse, le thé brille souvent d'un orange vif à rouge, d'où le nom chinois de « Hong Cha » - thé rouge.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

PARTICULARITÉS RELATIVES AU SITE, À LA CULTURE ET À LA TRANSFORMATION

Les environs de la ville de Gampola, située au cœur même du Sri Lanka, offrent des conditions géographiques et climatiques idéales pour la culture du thé de Ceylan de la plus haute qualité. Le terroir est riche en sols minéraux et caractérisé par de hautes altitudes avec des pentes raides. La température annuelle moyenne se situe entre 20 et 25 °C, ce qui permet de cultiver le thé toute l'année. Les changements de météo, entre ensoleillement, jours nuageux et précipitations offrent d'excellentes conditions de croissance aux théiers.

Notre thé noir biologique de Ceylan est classé Orange Pekoe. Le point de référence pour la classification est l'état des feuilles de thé, qui sont triées en différentes catégories de feuilles à la fin du processus de production. On distingue les catégories de feuilles suivantes :

- Dust (particules fines et poussiéreuses de feuilles)
- Fannings (restes de petites feuilles d'environ 1 mm)
- Broken Leafs (feuilles écrasées, brisées)
- Orange Pekoe (feuilles entières)

Les « Dust » et les « Fannings » sont les plus petits composants des feuilles de thé et sont utilisés pour remplir les sachets de thé. Les « Broken Leafs » et « Orange Pekoe » sont nettement plus gros et sont donc appréciés en tant qu'infusions de feuilles pures ou utilisés pour la préparation de mélanges de thés.
Le système de classement a été développé pendant la colonisation britannique, lorsque l'Angleterre a commencé à cultiver son propre thé en Inde. Pour le classement des thés des hauts plateaux de Darjeeling et du Népal, un système de classement étendu est utilisé, qui va jusqu'à SFTGFOP1 (Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1).

Cet Orange Pekoe est un thé Single Estate issu de la récolte de cette année, ce qui se reflète dans son goût particulièrement frais et aromatique. L'excellent terroir de culture garantit un goût rond et corsé. En raison du grand nombre de feuilles et de bourgeons intacts, le thé peut être infusé plusieurs fois. Il est issu d'une culture 100 % biologique et est produit par un collectif solidaire de cultivatrices et de cultivateurs de thé régionaux qui encouragent activement la culture biologique au Sri Lanka.

Certification biologique

Préparation

Préparation

2 cuillères à café bien remplies, 80-85 °C, 200-00 ml, 2 min

Emballage

Emballé dans un sachet de protection des arômes de haute qualité, étanche à l'air, avec fermeture éclair et fond surélevé. Un revêtement à 9 couches avec une barrière de sécurité extrêmement élevée protège le thé de la meilleure façon possible contre l'oxydation et les effets des substances nocives.

Boîte à thé recommandée

Pour une préparation particulièrement aromatique, une théière en argile naturelle rouge est recommandée. Lors de notre dégustation, un Tokoname Kyusu rouge a fait ressortir encore plus les arômes fins. Une grande théière en verre munie d'un filtre intégré, dans lequel le thé peut flotter et infuser librement est une bonne alternative.

Théière recommandée

Une boîte à thé de haute qualité en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu) est idéale. Vous pouvez également opter pour une boîte à thé hermétique à revêtement interne, moins chère.

Nos recommandations

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