Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Le domaine Hathikuli cultive des thés remarquablement beaux et corsés, qui se distinguent par leur tasse de couleur sombre et intense. Pour la fabrication du thé, on utilise presque exclusivement le cultivar Camellia Sinensis var. Assamica, qui a été nommé d'après son origine endémique. Le goût prononcé des thés noirs d'Assam est dû aux conditions climatiques, comme les fortes pluies dans la région et les températures chaudes et humides. Entre juillet et octobre, notre thé d'Assam Rainy Flush, également appelé Monsun Flush, est récolté à la main, c'est justement pour cette raison que les thés d'automne sont cueillis et appréciés pour leur caractère, ils se distinguent des thés d'été par leur goût unique et rond et leur corps bien ancré dans la terre.
Le thé de Ceylan provient d'un collectif de théiers du Sri Lanka qui s'engage à promouvoir le passage à l'agriculture biologique au Sri Lanka. Afin d'améliorer la fertilité des sols, les membres utilisent des engrais organiques sous forme de compost, de lisier naturel et de vermiwash : un vermicompost de très haute qualité et riche en nutriments (également appelé vermi-compost, du latin : vermis : vers). Ce substrat riche, d'un noir profond, résulte de la transformation et de la décomposition de matières organiques et est riche en éléments nutritifs de base tels que l'azote (N), le phosphore (P) et le potassium (K). De nombreux producteurs de thé utilisent aussi bien les déchets verts des arbres ombragés dans les fermes de thé que le fumier produit par les animaux comme substrat alimentaire pour le compostage des vers de terre. Cette fosse à compost est l'engrais naturel le plus durable et constitue un exemple d'économie circulaire locale dans un espace restreint, contribuant ainsi à la santé des théiers et à la qualité exceptionnelle de la récolte de thé.
Certification biologique
