Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung
Diese rare Tee Spezialität ist bekannt für die leicht violette Färbung und die gekräuselte Rückseite der jungen Blätter und stammt aus dem Guzhu-Berggebiet der Gemeinde Quiandaohu, gelegen ganz im Norden der chinesischen Provinz Zhejiang. Aus Zhejiang stammen einige der beliebtesten Grüntees Chinas, am bekanntesten ist dabei wohl der berühmte Long Jing (Drachenbrunnen Tee).
In der Gesamtschau chinesischer Grüntees nimmt der Tee eine Sonderstellung ein, da er bereits in der Tang-Dynastie (618 bis 907) als einer der bedeutsamsten kaiserlichen Tribut-Tees geschätzt wurde. Der Tee wurde zu Ehren von Ahnen und wichtigen Festen ausgeschenkt und musste fristgerecht in der Hauptstadt eintreffen. Nach längerer Zeit im Schatten anderer Grüntees, wurde der Tee Ende der 1970er wiederentdeckt und kurz darauf, im Jahr 1986, national als chinesischer Grünteeklassiker anerkannt.
Der Herstellungsprozess des Tees beinhaltet die konventionellen Schritte für chinesischen Grüntee wie das Welken, Kill Green, Rollen, Sortieren und das Trocknen des Tees.
Zwei Dinge dabei jedoch weichen von der ursprünglichen Machart ab und machen den Tee besonders. So durchläuft der Tee beim “Kill Green”-Prozess (Stoppen der Oxidation) statt der chinesisch-typischen Röstung eine sonst nur bei japanischen Tees zu findende Dämpfung mit feucht-heißer Luft. Die finale Trocknung der Teeblätter erfolgt dann auf zweierlei Weise. Zuerst durchlaufen diese eine spezielle Trockenröstung, um dann anschließend die gewohnte Ofentrocknung zu erfahren.
