Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung
Unterhalb des erhabenen Himalayas, zwischen Bhutan und Nepal gelegen, liegt Darjeeling. Eingebettet in diese majestätischen Berge liegt der abgeschiedene Teegarten auf 1000m ü.d.M in einer Topregion des Teeanbaugebiets Kurseong des Darjeeling-Distrikts, etwa 50km südlich von Darjeeling entfernt. Sittong Valley ist eine Ansammlung von Dörfern in einem großen Gebiet, welches lokal unter Sittong Kasmahal bekannt ist. Geographisch ist es im Vorder-Himalaya im indischen Bundesstaat Westbengalen zwischen Nepal und Bhutan verortet. Das Tal ist von dichten Himalaya Wäldern und dem Mahanadi Fluss umgeben, dessen Fauna durch eine Vielzahl von Vogelarten erwähnenswert ist. Während der Orangenreife verwandelt sich Sittong in einen orangefarbenen Alkove, der der schneebedeckten Bergkulisse dem Ganzen noch mehr unverwechselbaren Charme verleiht. Die mineralisch reichhaltige Erde ist idealer Ausgangspunkt für das Kultivieren von Teepflanzen.
Der Darjeeling-Tee des Sittong Valleys wird an den steilen Hängen des Himalaya, in teils extremen Höhenlagen unter teils intensiver Sonneneinstrahlung und in einem allgemein gemäßigtem Klima angebaut. Im Frühjahr und Sommer bieten das warme Wetter, ausreichende Niederschläge, durch die Nähe zum Mahanadi Fluss auch Wolkennebel und kühle Abende einen willkommenen Zufluchtsort vor dem schwülen heißen Klima in den Ebenen. Die dortigen fruchtbaren rötlich mineralisch-reichhaltigen Böden verleihen dem Hochgebirgstee die perfekten Bedingungen für seinen ausgeprägten und einzigartigen Geschmack.
Nach dem morgendlichen Handpflücken der Darjeeling Teeblätter werden diese auf Welkgestellen ausgebreitet und mit Ventilatoren für etwa 15 Stunden belüftet und getrocknet. Durch den Welkprozess verringert sich der Wasseranteil in den Blättern, im Anschluss erfolgt das Rollen der Teeblätter, sodass die Blattzellen aufbrechen und Zellsaft austreten kann. Das ist besonders entscheidend für Farbe und Aroma des Schwarztees. Bereits beim Welken und Rollen entstehen chemische Reaktionsprozesse, die ihren Höhepunkt beim Oxidieren erreichen. Die Oxidation wird nun endgültig per Ofentrocknung gestoppt und reduziert den Restfeuchtigkeitsgehalt der Teeblätter. Somit erhält er seine charakteristische dunkle Farbe durch den Zellsaft, welcher an den Blatträndern eintrocknet.
Originalität
Dieser Tee stammt zu 100% von dem o.g. Tee Estate in Sittong Valley, Darjeeling, Indien, Direktbezug.
Bio-Zertifizierung
