Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung
Die Teefarm befindet sich im malerischen Pinglin, einer kleinen Stadtgemeinde vor den Toren der taiwanesischen Hauptstadt Taipeh, bewohnt von kaum mehr als 6000 Menschen. Die Landschaft von Pinglin ist vorwiegend hügelig und wird fast ausschließlich zum Teeanbau genutzt. Die gesamte Gegend Pinglins ist als Wasserschutzgebiet ausgewiesen. Die Teefarm rühmt sich, eine der wenigen Farms in der Region zu sein, die einen komplett natürlichen Teeanbau ohne Verwendung künstlicher Pestizide oder Dünger betreibt. Dieser pestizidfreie Anbau gepaart mit gekonnter, schonender Verarbeitung bewahrt die Aromen, welche die Natur und diese handgepflückte Frühlingsernte bescheren.
Den Tee zeichnet ein außergewöhnlichen, speziellen Verarbeitungs-, Fermentations- und Trocknungsprozess aus. Die Verarbeitung des Jin Xuan-Cultivars erfolgt unter Vakuum, d.h. unter Ausschluss von Sauerstoff. Durch diese anaerobe Lagerung der geernteten Teeblätter wandeln sich die Aminosäuren Glutamin und Asparagin in die Aminosäure GABA um. Dadurch wird in GABA-Tee ein bis zu 50x höherer GABA-Gehalt als bei herkömmlichen Tees erreicht, dessen bemerkenswerter Geschmack und entspannender Charakter ihn über mehrere Aufgüsse hinweg kennzeichnet.
Originalität
Dieser Tee stammt zu 100% vom o.g. Teefarmer, Direktbezug.
