Matchabesen
Chasen Shiro

Weißer Bambus

ID
0286
Handgefertigter Chasen Matchabesen aus weißem Bambus. Ein idealer, alltäglicher Einsteigerbesen mit 100 Streben für die Zubereitung von leichten Usucha zum gelegentlichen Matcha-Trinken und intensiveren Koicha für Zeremonien.
 
Produkt Chasen Matchabesen
Streben 100
Abmessung 11cm x 5.8cm
Gewicht 15g (circa)
Material Weißer Bambus
14,90 €

Lieferung : 1-3 Werktage

inkl. MwSt., exkl. Versandkosten

ID
0286
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Chasen 茶筌

Der Chasen ist ein Teeutensil, welches aus einem Stück robusten und flexiblen Bambus in Handarbeit gefertigt wurde, um Matcha zuzubereiten. Je nach Form und Anzahl der Streben sowie der Bambusart, aus der er hergestellt ist, gibt es leichte Unterschiede in Stil und Farbe. Jede japanische Teeschule hat ihren bevorzugten Chasen-Stil, der von der Jahreszeit, der Art der Teezeremonie und der Art der verwendeten Teeschale (Chawan) abhängt. Die Teeschule der Urasenke 裏千家 beispielsweise bevorzugt einen Chasen aus weißen Bambus mit vielen Streben, wohingegen die Omotesenke 表千家 auch Verwendung für Chasen aus schwarzen Bambus mit gröberen, wenigen Streben findet. Die letzte der drei großen Teeschulen Japans, die Mushanokōjisenke 武者小路千家, bevorzugt Chasen aus schwarzen Bambus mit entweder sehr groben oder wenigen Streben, welcher zudem komplett gerade sein können. Im Allgemeinen wird jedoch normaler, dünner Usucha mit einem Chasen mit 80 bis 120 Streben aufgeschlagen und aufgeschäumt, während dickerer Koicha mit einem Chasen mit 60 bis 80 gröberen Streben verrührt wird, um die größere Menge an pulverisiertem Tee gleichmäßig zu vermischen.

Herstellung

Der weiße Bambus ist kälteresistent mit einem Durchmesser von 3-10 Zentimetern, kann bis zu 15 Meter hoch wachsen und hat die kleinsten und zahlreichsten Gefäßbündel, wodurch die Oberfläche dicht, dünn und leicht zu spalten ist. Da die Halme weiß-pudrig aussehen, ist auch der Begriff Hachiku 淡竹 (""blasser Bambus"") entstanden.

Damit der Chasen robust genug wird, werden ausschließlich circa zwei bis drei Jahre alte Bambusse zur Herstellung verwendet. Das in die passende Länge geschnittene Bambusstück wird zuvorderst grob geviertelt und dann vom weichen Innenmaterial getrennt, sodass am Ende nur die standfeste Haut übrig bleibt. Diese werden dann weiter geteilt bis die gewünschte Anzahl an Streben erreicht ist, um sie dann in innere und äußere aufzuteilen. Damit diese in Stellung bleiben, wird ein Faden zwischen ihnen am unteren Ende eingefädelt. Für die geschwungene Form werden sie dann mit einem Messer unter Anwendung von Druck, wie beim Kräuseln eines Geschenkbandes, nach oben gezogen. Als nächstes werden die einzelnen Streben verfeinert und sachte geschliffen, um dem Matcha möglichst wenig Oberfläche zu bieten sich festzusetzen. Zuletzt werden die Streben perfekt in Form gedrückt bis das Ergebnis zufrieden stellt. 

Anwendung

Um den ikonischen Schaum des Matcha zuzubereiten ist ein Chasen zweifelsohne die beste Wahl.

Als Erstes fügen Sie Ihrer Matchaschale heißes Wasser hinzu und platzieren den Chasen für einige Minuten kopfüber ins Wasser. So wird der Bambus weicher und es wird vermieden, dass Ihnen die Streben des Chasen brechen. Nun schütten Sie das Wasser weg und trocknen die Schale ab, damit der Matcha nicht schon beim Zugeben anfängt zu verklumpen.

Sobald dem Matcha Wasser hinzugefügt wurde, ist es wichtig den Chasen richtig zu bewegen. Es sollten kreisförmige Bewegungen sowie das typische Quirlen wie mit einem Rührbesen vermieden werden, da sich so kaum bis gar kein Schaum bildet. Halten Sie den Chasen im circa 90° Winkel in die Schale und berühren Sie den Boden leicht. Drücken sie den Chasen nicht gegen den Boden, sondern lassen Sie ihn sanft den Boden kratzen. Nun bewegen Sie den Chasen gerade nach oben und unten aus dem Handgelenk und bewegen währenddessen Ihren Arm nach links und rechts. So entsteht eine ""W""- beziehungsweise ""M""- Bewegung. Je schneller Sie diese Bewegung durchführen, desto schneller und einfacher entsteht ein wunderbarer Schaum. Übung macht den Meister.

Pflege und Reinigung

Weichen Sie den Chasen vor dem Gebrauch einige Minuten im warmen Wasser ein, damit die Streben weicher werden und sich entfalten. Wenn Sie den Matcha in einer Chawan zubereiten, vermeiden Sie es, die Wände beim Schlagen zu berühren, damit die Form erhalten bleibt und die Streben nicht brechen. Außerdem sollte der Chasen nicht zu stark gegen den Boden der Schale gedrückt werden. Weichen Sie den Chasen nach Gebrauch erneut in warmem Wasser ein und wiederholen Sie den Rührvorgang (ohne Matcha), bis das Pulver entfernt ist. Schütteln Sie nach dem Reinigen das überschüssige Wasser ab und lassen Sie den Chasen vollständig an der Luft trocknen. Hierfür wird ausdrücklich ein Matchabesenhalter (Chasen Yasume 茶筌休め) empfohlen. Andernfalls lassen Sie den Chasen nach unten gerichtet trocknen, um zu vermeiden, dass sich Wasser im Griff sammelt, was zu Schimmel führen könnte. Sollte sich Schimmel bilden, legen Sie sie ihn für einige Minuten in kochendes Wasser und lassen Sie ihn anschließend gut trocknen.

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