Kabusecha
Miyazaki Bio

Premium 92 P.

ID
0009-bio
Premium Bio Kabuse Tee aus der Top-Region Takaoka in Miyazaki, 1. Ernte, Cultivar Yabukita, 5-7 Tage beschattet, 100g
Charakter schönes Umami, süffig, vollmundig, angenehme Würzigkeit, präsente Süße, fruchtig
Teefarm kleiner Familienbetrieb
Terroir Takaoka (Reg.), Miyazaki (Präf.), Japan
Ernte 1. Pflückung 2023 (Ichibancha), Ende April bis Anfang Mai
Cultivar Yabukita
Höhenlage 150-400m ü.d.M.
Dämpfung kurz (Asamushi, ca. 20-40 Sekunden)
Beschattung 5-7 Tage vor der Ernte (Jikagise)
Bio EU-Bio, JAS Organic zertifiziert
Labortests Radioaktivität (Region zuletzt 11/2019) und Pflanzenschutzmittel (zuletzt 08/2018)
Qualität 92/100 P. (Kategorie Kabusecha); Premium
16,90 €
100g

Lieferung : 1-3 Werktage

inkl. MwSt., exkl. Versandkosten

ID
0009-bio
169,00 € / 1kg
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Teefarm

Kleine Teefarm in Familienbesitz, spezialisiert auf Bio-Teeanbau, im idyllischen Miyazaki.

Aroma & Charakter

Verkostung

Dieser Premium Kabusecha wird im sehr guten Terroir Miyazaki angebaut und überzeugt mit einer schönen, ausgewogenen Kombination von Charakteristika. Trotz des sanften Grundcharakters wohnt ihm eine tiefe Würzigkeit und ein volles Umami inne, welche von einer feinen Süße und Frische begleitet werden. Im Abgang zeigt sich eine milde Edelbitterkeit sowie eine ausgeprägte Fruchtigkeit. Insgesamt ein süffiger, vollmundiger Kabusecha, der mit seiner Saftigkeit nach der Sonne von Miyazaki schmeckt.

Blatt

feine lange Nadeln mit dunkel kräftiger Farbe

Tasse

klares Gelbgrün

Kabusecha

Kabuse (jap.: 冠茶) bedeutet aus dem Japanischen wörtlich übersetzt „abgedeckt“ und bezieht sich auf die Beschattung dieses edlen Grüntees vor der Ernte. Die Kabuse-Anbautechnik wurde etwa zur gleichen Zeit entwickelt wie jene für den vollbeschatteten Gyokuro, die – zusammen mit Matcha – edelste und teuerste Grünteesorte Japans. Das Verfahren zur Kabusecha Herstellung ist dementsprechend grundsätzlich dasselbe wie bei Gyokuro, jedoch unterscheiden sich vor allem Länge und Art der Beschattung. So wird Kabuse Tee meist etwa nur halb so lange und mit im Vergleich zu Gyokuro größerer Lichtdurchlässigkeit beschattet. Anschließend werden beide Teesorten dann wie ein Sencha gedämpft und gerollt. Für Kabusecha kommen vorwiegend die Blätter der 1. Ernte zum Einsatz, wobei einige wenige Tees auch aus der 2. Ernte hergestellt werden.

Labortests

Wir selektieren weltweit die für ihr Terroir rennommiertesten Bio-Teefarmen. Mit wenigen Ausnahmen sind unsere Tees bio-zertifiziert oder stammen aus pestizidfreiem Anbau und werden immer direkt bezogen. Jeder unserer Tees wird für jede Ernte von uns im unabhängigen deutschen akkreditierten Labor auf Pestizide getestet. Ebenfalls werden sämtliche Teilregionen Japans, von welchen wir unsere Tees beziehen, bei jeder Ernte auf radioaktive Belastung untersucht. Alle weiteren relevanten Schadstoffgruppen werden ebenfalls gemäß unserem detaillierten HACCP-Risikoprofil systematisch geprüft.

Yoshi En

World's Finest Organic Teas

Die edelsten und bedeutsamsten Tees ausschließlich direkt bezogen von Top Single Estates in den jeweils besten Lagen und Terroirs - alles unter der Prämisse eines natürlichen, Umwelt und Mensch schonenden Anbaus. Aus diesem Grund führen wir mit wenigen Ausnahmen nur Bio-zertifizierte Tees bzw. Tees aus pestizidfreiem Anbau. Mit dieser Maxime als Leitmotiv und einem engagierten, internationalem Team von Teeexperten, verschreibt sich Yoshi En der Mission, die jahrhundertealte Kultur des Tee zu pflegen und ein qualitativ bestmögliches Abbild der Tee-Landschaft weltweit und des gehobenen Teezubehörs zu zeichnen. About Yoshi En.

Anbau & Verarbeitung

Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung

Die flachen Teefelder sind zwischen den Bergen und nahe dem Meer gelegen. Nicht nur sind die Böden in Miyazaki besonders fruchtbar, sondern dank der Südlage und des subtropischen Klimas gibt es auch viel Sonne, wodurch der Tee besonders aromatisch gerät.

Originalität

Dieser Tee stammt zu 100% vom o.g. Teefeld in Miyazaki.

Bio-Zertifizierung

Zubereitung

Zubereitung

2 gut geh. TL, 60°C, 100-300ml, 2 Min. Geeignet für mehrere Aufgüsse.

Verpackung

Verpackt in einen besonders hochwertigen, luftdichten Aromaschutz-Beutel mit Zipper und Standboden. Durch eine 9-fache Beschichtung mit äußerst hoher Barrieresicherheit wird der Tee bestmöglichst vor Oxidation und vor Schadstoffeinflüssen geschützt.

Empfohlene Teekanne

Ideal ist eine Banko-Kyusu aus 100% violettem Original-Banko-Ton. Dieser berühmte Ton im Reduktionsbrand bringt die Geschmacksträger des Gyokuro, seine Aminosäuren, das Chlorophyll und andere spezielle Inhaltsstoffe, am allerbesten zur Geltung. Vintage Kyusus aus der Zeit von vor 1990 konnten noch zu 100% aus Original-Ton aus der Region Banko gefertigt werden. Ansonsten eignet sich eine hochwertige und unter Kabusecha-Liebhabern beliebte Shiboridashi ohne Griff für intensive Umami-Aufgüsse.

Empfohlene Teedose

Ideal ist eine hochwertige Teedose aus Kirschbaumrinde (Vollholz, Kabazaiku Chazutsu), alternativ eine günstigere, innen beschichtete, luftdichte Teedose.

Unsere Empfehlungen

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