Achillée millefeuille
L'achillée millefeuille (Achillea millefolium herba) est présente dans toute l'Europe, en Asie du Nord et jusqu'au cercle polaire. Plante vivace et résistante, elle reste même en surface pendant l'hiver. Elle est utilisée depuis longtemps en herboristerie. Selon la mythologie grecque, Achille aurait utilisé l'achillée millefeuille, d'où son nom latin Achillea millefolium.
Alchémille
L'alchémille (Alchemilla) appartient à la famille des rosacées (Rosaceae). Ses espèces sont répandues en Europe, en Asie et en Afrique, mais c'est surtout en altitude qu'elle se plaît. Elle est représentée par environ 300 espèces en Europe. Son nom, Alchemilla, parle de lui-même et laisse deviner sa magie. Les gouttes d'eau qui apparaissent à l'intérieur de ses feuilles sont considérées depuis toujours comme un remède maison.
Mélisse
La mélisse (Melissa officinalis) est en réalité une plante originaire du sud de l'Europe. Comme beaucoup d'herbes aromatiques du sud, elle a d'abord été cultivée dans les jardins des monastères, puis s'est progressivement répandue dans toute l'Europe. Cette plante vivace pousse à partir du mois de mars et peut atteindre 70 cm de haut en juillet. Elle est facilement reconnaissable à son parfum. En raison de ses multiples utilisations, elle a très tôt été cultivée dans toute l'Europe comme plante aromatique très appréciée. Au Moyen Âge, elle était cultivée dans tous les jardins des monastères, car elle était considérée comme précieuse et essentielle.
Ortie
L'ortie (Urtica dioica, Urtica urens) occupe une place de choix dans le monde des herbes. On trouve ses 70 espèces partout dans le monde, sauf en Antarctique. Persistante, peu exigeante et efficace, elle pousse volontiers à proximité de l'homme et de très nombreux papillons en dépendent. Déjà connue dans l'Antiquité, elle servait à éloigner les mauvais sorts et les Germains l'appelaient « ortie du tonnerre », en référence au dieu du tonnerre Donar.
Solidago
L’herbe de solidago (Solidaginis virgaureae herba) est une plante utilitaire connue depuis des siècles. Ce n’est qu’au XVIIe siècle que le solidago géant a été introduit en Europe. Cette plante néophyte, considérée comme envahissante, affectionne particulièrement les forêts clairsemées et les prairies sèches, tant en Europe qu’en Amérique du Nord. Avec ses fleurs jaunes, elle marque traditionnellement la fin de l’été.
Lamier
Le lamier (Lamium) est une plante herbacée à croissance basse que l'on trouve souvent dans les jardins et les forêts. Elle ressemble à l'ortie, mais ne pique pas. En médecine traditionnelle, la lamier est utilisée depuis toujours comme remède doux pour soigner les blessures, les crampes, les troubles digestifs et les maladies respiratoires. Le lamier blanc (Lamium album) est particulièrement réputé pour ses vertus bienfaisantes. Dans le folklore, on attribuait parfois à cette plante des pouvoirs protecteurs contre les mauvais esprits.
Sauge
La sauge (Salvia officinalis) appartient à la famille des Lamiacées. Elle est répandue dans le monde entier, à l'exception de l'Antarctique et de l'Australie, et constitue l'un des genres les plus riches en espèces parmi les angiospermes. Appréciée depuis l'Antiquité par les herboristes, la sauge est un élément indispensable de notre cuisine et de la botanique.
Armoise
L'armoise (Artemisia vulgaris) appartient à la famille des artémisiaceae et est l'une des plus anciennes herbes connues. Originaire d'Europe centrale et septentrionale, l'armoise commune s'est ensuite répandue dans tout l'hémisphère nord. Elle doit son nom à une reine perse qui vécut vers 400 avant J.-C. On l'associait également à la déesse grecque Artémis et à la déesse égyptienne Isis.
Avoine verte
L'avoine verte (Avena L.) utilisée pour le thé est préparée à partir d'avoine verte non mûre, récoltée avant la pleine floraison. Elle est basifiante et contient de nombreuses substances végétales. L'avoine appartient à la famille des graminées (Poaceae). C'est une plante herbacée annuelle originaire du Proche-Orient qui, comme d'autres céréales, a été domestiquée.
Gousse de vanille
Bien qu'elles soient appelées « gousses de vanille », il s'agit en réalité des fruits de l'orchidée Vanilla planifolia. Chaque gousse contient des milliers de graines minuscules et doit subir un processus de fermentation complexe, comprenant une cuisson, une transpiration et un séchage, afin de développer son arôme caractéristique. Les premiers peuples connus à avoir cultivé la vanille étaient les Totonaques, une civilisation antique qui vivait dans l'actuel Mexique. Ils considéraient la vanille comme une plante sacrée et l'utilisaient de multiples façons : en médecine, dans les offrandes rituelles et comme parfum dans les temples.
