Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Au cœur de la région de Marrakech-Safi, dans la plaine du Haouz, s'étend Marrakech, la « ville rouge ». Elle se situe au pied des paysages grandioses du Haut Atlas enneigé, où s'érige l’imposant Djebel Toubkal. Culminant à 4 167 m, ce plus haut sommet d’Afrique du Nord tire son nom du berbère Tugg Akal (souvent traduit par « celle qui regarde la terre d'en haut »). Véritable poumon agricole du Maroc grâce aux eaux descendant de l'Atlas, cette région située entre 450 et 600 mètres d'altitude est devenue une référence en matière d'agriculture, notamment pour ses olives, ses fruits et ses herbes aromatiques comme la menthe (Mentha spicata).
C’est du cœur de cette région, à l’environnement rural préservé de tout impact industriel et fortement ancré dans la tradition, que provient notre menthe. Le sol sablo-argileux, naturellement riche en minéraux, combiné au climat semi-aride et à un fort ensoleillement, lui confère une intensité aromatique exceptionnelle. Issue d'une culture organique exemplaire, sans aucun pesticide, elle bénéficie d'une gestion précise de l'eau via des systèmes de puits et de goutte-à-goutte. Ce modèle allie tradition ancestrale et durabilité, offrant une réponse concrète aux défis de la sécheresse et du changement climatique auxquels le pays fait face.
Élément central de la culture marocaine, la menthe est l'âme du thé traditionnel, celle dont le parfum s'éveille au contact de l'eau chaude pour raconter l'hospitalité de la ville rouge. Issue d'une culture biologique qui repose sur un savoir-faire ancestral, elle bénéficie d'une récolte manuelle suivie d'un séchage naturel à l'air libre, à l'abri du rayonnement direct du soleil. Ce processus méticuleux, qui exclut tout pesticide et traitement chimique, repose sur une manipulation douce visant à respecter l'intégrité de la feuille. Cette exigence garantit la préservation totale des propriétés aromatiques et de la couleur originelle, offrant une menthe d'une pureté rare, cultivée dans le respect de la nature et de la tradition.
