Le commerçant et passionné de Chajin (« homme de thé ») Nunami Rozan est considéré comme le père fondateur du Banko-yaki. Dès le 18e siècle, il ouvrit un four dans l'actuelle Asahi-machi, dans la préfecture de Mie, et apposa sur ses marchandises le tampon 萬古不易 - Banko-Fueki : « éternellement inaltérable » - dans l'espoir que ses céramiques seraient transmises de génération en génération pour toujours. Aujourd'hui, le Banko-yaki est toujours fabriqué dans la préfecture de Mie, principalement dans la ville de Yokkaichi, et est considéré comme un artisanat traditionnel protégé de la culture japonaise. Le synonyme du Banko est le Shidei ferrugineux typique de la région, « l'argile pourpre », qui devient extrêmement résistant à la chaleur lorsqu'il est cuit dans un four de réduction à haute température, ce qui lui donne sa couleur violette-brune profonde caractéristique et un éclat presque métallique. On dit que les tanins du thé vert réagissent avec le fer de la vaisselle à thé Shidei non émaillée et atténuent l'astringence du thé, ce qui en fait ressortir la douceur ; c'est pourquoi les thés riches en Umami comme le Sencha, le Kabusecha et le Gyokuro sont fortement recommandés pour l'utilisation du Banko.