Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Pour ce Gyokuro, l'ombrage traditionnel est réalisé à l'aide d'une structure Tana, ce qui demande beaucoup de travail au cultivateur, mais produit un Umami particulièrement harmonieux. Le thé est ombragé de cette manière pendant plus de 4 semaines avant la récolte, ce qui lui confère un Umami à la fois riche et merveilleusement naturel.
« Tenka-ichi no Ocha », le « meilleur thé sous le ciel » : au milieu des champs de thé de notre ferme d'exception, nichée au cœur des montagnes de Honyama, on comprend de manière sensorielle pourquoi Shizuoka est depuis toujours considérée comme le meilleur terroir pour la culture du thé au Japon. Telles une manifestation des divinités naturelles japonaises Kami, les montagnes sont animées par des nappes de brouillard frais, des eaux de source cristallines, de gracieuses fleurs de cerisiers de montagne et bordées de forêts profondes qui veillent depuis toujours sur les montagnes. Les champs sont situés sur les versants des montagnes, à une altitude de 260 à 330 mètres et offrent une vue magnifique sur Honyama. La pente permet un drainage particulièrement efficace, ce qui garantit aux théiers un apport en eau toujours adapté, un facteur très important pour la culture de thés de première qualité. Après de nombreuses années d'expérimentation avec différents cultivars et sites de culture, les cultivars les plus adaptés à chaque site ont été sélectionnés. Ainsi, tous les thés allient de manière idéale le caractère propre à chaque cultivar et le terroir particulier de Honyama, garantissant ainsi un plaisir incomparable et inimitable.
Origine
Ce thé provient à 100 % du producteur de thé mentionné ci-dessus, situé à Honyama. Approvisionnement direct auprès de la ferme.
Certification biologique
PL-EKO-01
Nicht-EU-Landwirtschaft
