Préparer du thé dans un Gaiwan est simple, mais le manipuler avec précaution peut demander un peu d'entraînement.
- Tout d'abord, préchauffez les accessoires : versez de l'eau chaude dans le Gaiwan, puis transférez cette eau chaude dans des tasses à thé.
- Ajoutez les feuilles de thé dans le bol et versez lentement l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle arrive juste en dessous du bord. Remuez légèrement les feuilles avec le bord du couvercle avant de fermer le Gaiwan.
- Laissez le thé infuser et jetez l'eau des tasses à thé.
- Une fois infusé, inclinez légèrement le couvercle pour créer un petit espace, puis tenez le bol par les bords d'une main tout en maintenant le couvercle en place avec votre index. Versez le thé dans les tasses ou dans un pichet Cha Hai.
Si le thé se prête à plusieurs infusions, ne manquez pas l'occasion de le préparer une deuxième ou une troisième fois. Pour chaque infusion suivante, augmentez légèrement la température de l'eau et réduisez le temps d'infusion afin de tirer le meilleur parti des feuilles.
