Fondé à l'origine en 1955 par Minoru Ito, l'atelier avec four céramique Jinshu Tōen à Tokoname est aujourd'hui dirigée par Seiji Itō (né en 1949), la deuxième génération de Jinshu. Ce céramiste renommé, certifié par les honneurs de l'État, a commencé sa carrière de potier à l'âge de vingt ans et s'est d'abord concentré sur les tasses à thé, avant de se tourner vers les théières Kyusu.
Le grand savoir-faire de Jinshu se manifeste en particulier dans la Hira Kyusu, une théière primée qui réussit à allier forme et fonction. La forme plate et le fond large permettent au thé de se développer pleinement, au niveau comme au niveau de l'arôme que du goût ; de plus, la forme favorise un refroidissement plus rapide de l'eau chaude. Ces caractéristiques recommandent le modèle Hira, tout particulièrement pour la préparation de thés verts aromatiques préférant les basses températures.
En plus de l'argile rouge shudei, typique de Tokoname, Jinshu utilise parfois de l'argile blanche et noire qu'il mélange à la rouge pour créer des céramiques uniques. Jinshu utilise toujours des matériaux et des techniques régionaux de sa ville natale de Tokoname. Il utilise plusieurs techniques de finition qui lui sont propres, notamment le « Mogake » qui consiste à enrouler des algues autour de l'argile avant la cuisson pour créer de fins motifs semblables à des fils, un effet de tache particulier obtenu en saupoudrant des coquilles d'huîtres en poudre (un produit secondaire de l'élevage local d'algues) et sa finition mate caractéristique avec du Chara : une forme de revêtement spéciale aux propriétés intermédiaires entre la glaçure et l'engobe.
