Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung
Wahrlich besonders macht diesen Sencha seine chinesische Herkunft aus Fujian, sowie das verwendetete Cultivar Cai Cha, ein in China sehr beliebtes verbreitetes Cultivar für die Herstellung hochwertigen Grüntees.
Die Herstellung des Tees entspricht ansonsten genau der Art und Weise, wie sie auch sonst in der "wahren Heimat" des Sencha, in Japan, selbst praktiziert wird. Ein großer Unterschied jedoch liegt im Ernteverfahren. Während in Japan zumeist auf technische Geräte zurückgegriffen wird, werden die Blätter für diesen Sencha, wie es in China seit jeher üblich ist, rein von Hand selektiert und gepflückt.
Nach der Ernte werden die Blätter dann schnellstmöglich weiterverarbeitet. Sie werden gedämpft, relativ kurz nur für 40 Sekunden, was dem japanischen Asamushi Stil entspricht. Anschließend getrocknet, geschüttelt und dann in mehreren Stufen geformt, so dass sie ihre arttypische Form erhalten. Die Nadeln dieses Sencha sind im Vergleich zu japanischen deutlich robuster und fleischiger, was auf das Cultivar zurückzuführen ist, sowie die für chinesische Verhältnisse etwas spätere Ernte im Jahr. Nicht zuletzt dadurch erhält der Tee eine etwas "gesetztere" Natur und viel Milde.
Originalität
Dieser Tee stammt zu 100% vom o.g. Teefarmer, Direktbezug.
Bio-Zertifizierung
