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Golden Dragon
Gelber Tee Bio

Name: Golden Dragon Yellow Tea Bio
SKU: 7219-bio
Price: 10.90 EUR
Availability: InStock

Premium 94 P.

7219-bio

Etwas stärker fermentierter Bio Gelber Tee aus den Bergen nahe der Stadt Puerh in Yunnan auf 1500m. Geschmacklich sehr robust mit vollem fruchtigen Körper und intensivem Aroma Bouquet. Ein idealer Einstiegs Gelber Tee oder für Vieltrinker des Genres. Die Farm ist langjährig Bio zertifziert, 60g

gelber Tee zählt zu den seltensten und exklusivsten Tee Genres überhaupt
etwas stärker fermentierter Bio Gelbtee mit leicht fruchtigem Profil
Bio-zertifzierte Farm in den Bergen Yunnans
idealer Gelber Tee zum Einstieg bzw. zum Vieltrinken

Charakter	fruchtig, Pfirsich, süßlich, facettenreich, körperhaft
Teefarm	Langjährig Bio zertifzierte Tee Farm in den Bergen außerhalb der Stadt Puerh in Yunnan
Terroir	Puerh, Yunnan, China
Ernte	Frühlingsernte April/Mai, Handernte
Cultivar	Yunnan Da Ye Zhong (Großblatt), ca. 25 Jahre alte Teebäume
Höhenlage	1500m ü.d.M.
Verarbeitung (processing)	Ernte von Hand; Welken; Pfannenröstung (青鍋 Qing Gu = Kill Green) von Hand; Rollen; Mehrmaliges Rösten und Piling (Fermentation/ "Yellowing") der Blätter abgeschlossen von einer letzten finalen Trocknung
Anbau	EU-Bio, zertifiziert seit 2010
Qualität	Premium (94/100 P.), Kategorie Gelber Tee

Auf Lager

Die Teefarm befindet sich in einer bergigen Gegend oberhalb der Stadt Puer in Yunnan. Menschen der kulturelle Minderheit der "Dai" sind hier beheimatet, worunter auch die Teebauern selbst zählen. In den hohen Bergen auf 1500m Höhe gibt es viel Niederschlag und es herrscht allgemein ein eher subtropisches Monsunklima vor, was sich ideal für den Teeanbau eignet. Der Teegarten zählt außerdem zu den führenden Bio-Teeplantagen in ganz Yunnan und wurde auf nationaler wie internationaler Ebene zertifiziert und ausgzeichnet für das ökologische Engagement.

Verkostung

Gelber Tee ist dem Grünen Tee stark verwandt, wobei die Herstellung einen weiteren wichtigen Schritt in Form von der leichten Fermentation der Blätter umfasst. Diese zusätzliche Fermentation zeigt sich bei unserem Bio Gelbtee besonders intensiv in Aroma und Geschmack. Nach dem Aufguss ist ein sehr süßlicher, fruchtiger Geruch erfahrbar, der mitunter an Pfirsich und Mango erinnern lässt. Daneben, wenn man es nicht besser wüsste, beschleicht einen der Eindruck, es könnte sich hier um einen Dian Hong, einen Schwarztee aus Yunnan, halten, dermaßen deutlich zeigt sich die leicht feuchtere Behandlung des Tees in der Herstellung. Auch im Geschmack ist der Tee schwarzem Tee aus Yunnan ähnlich, er ist gehaltvoll und körperhaft, weiterhin fruchtig, trägt aber keinerlei Bitterkeit oder Adstringenz, er ist äußerst süffig.

Im Vergleich zu unseren eleganten Top Gelbtees aus Huo Shan ist dieser Tee schlichtweg robuster im Geschmack und richtet sich daher an die Liebhaber kräftigerer Tees sowie Vieltrinker.

Blatt

herbstbraune, gedrehte Blätter mit weißen Knospenspitzen

Chinesischer gelber Tee ist eine sehr seltene, exklusive Teesorte, die für ihre besondere Herstellungsweise und die sanften Aromen bekannt ist. Der Name "gelber Tee" (chin. 黄茶 huáng chá) stammt von der leicht gelben Farbe der aufgebrühten Blätter. Die Herstellung erfordert eine aufwendige und präzise Verarbeitung, bei der die Blätter nach dem Trocknen sanft gerollt und für kurze Zeit in Tücher gewickelt werden, wodurch sie beginnen zu fermentieren. Dieser Prozess verleiht dem Tee seine charakteristische Farbe und seinen im Vergleich zum nah verwandten Grüntee etwas tieferen, saftigeren Geschmack.

Wir selektieren weltweit die für ihr Terroir renommiertesten Bio-Tee Farmen. Mit wenigen Ausnahmen sind unsere Tees bio-zertifiziert oder stammen aus pestizidfreiem Anbau und werden immer direkt bezogen. Jeder unserer Tees wird für jede Ernte von uns im unabhängigen deutschen akkreditierten Labor auf Pestizide getestet. Ebenfalls werden sämtliche Teilregionen Japans, von welchen wir unsere Tees beziehen, bei jeder Ernte auf radioaktive Belastung untersucht. Alle weiteren relevanten Schadstoffgruppen werden ebenfalls gemäß unserem detaillierten HACCP-Risikoprofil systematisch geprüft.

World's Finest Organic Teas

Die edelsten und bedeutsamsten Tees ausschließlich direkt bezogen von Top Single Estates in den jeweils besten Lagen und Terroirs - alles unter der Prämisse eines natürlichen, Umwelt und Mensch schonenden Anbaus. Aus diesem Grund führen wir mit wenigen Ausnahmen nur Bio-zertifizierte Tees bzw. Tees aus pestizidfreiem Anbau. Mit dieser Maxime als Leitmotiv und einem engagierten, internationalem Team von Teeexperten, verschreibt sich Yoshi En der Mission, die jahrhundertealte Kultur des Tee zu pflegen und ein qualitativ bestmögliches Abbild der Tee-Landschaft weltweit und des gehobenen Teezubehörs zu zeichnen. About Yoshi En.

Anbau & Verarbeitung

Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung

Die Herstellung von gelbem Tee weist viele Ähnlichkeiten zu der des Grüntees auf, zeichnet sich in der Produktion jedoch durch einen besonderen, zusätzlichen Schritt aus, der bekannt ist als Men Huan (悶黃, "gelbe Versiegelung"). Nach der Ernte und kurzer Welkzeit werden die zarten Knospen und Blattspitzen über offener Flamme in einer Pfanne erhitzt, anschließend gerollt, geröstet und dann von einem speziell gefertigten Tuch umhüllt. Dieser Vorgang des Röstens und Einwickelns wird mehrfach wiederholt. Währenddessen wird behutsam eine leichte Fermentation in den zarten Blättern ermöglicht, bevor sie schließlich zum Ende hin über Holzkohle vorsichtig getrocknet werden.

Gelber Tee ist nicht zuletzt eine so seltene Teesorte, weil die Durchführung und Überwachung des Fermentationsprozesses höchstes Fingerspitzengefühl und langjährige Erfahrung erfordert. Eine zu leichte oder starke Fermentation könnte den Tee unweigerlich ruinieren.

Originalität

Der Tee stammt zu 100% von dem oben genannten Teefeld in Puerh, Yunnan.

Bio-Zertifizierung

Zubereitung

Wir empfehlen generell 2 TL (ca. 5g) Tee für ein Teekannenvolumen von 250ml, eine Wassertemperatur zwischen 80-85°C und eine Ziehzeit von etwa 2 Minuten.

Traditionelle Zubereitung mit kleiner Teekanne/Gaiwan:
3 TL (ca. 5-7g) für 100-200ml Füllvolumen, Wassertemperatur 85°C, Ziehzeit 1 Minute, dann zunehmend länger. Geeignet für mehrere Aufgüsse.Wir empfehlen generell 2 TL (ca. 5g) Tee für ein Teekannenvolumen von 250ml, eine Wassertemperatur zwischen 80-85°C und eine Ziehzeit von etwa 2 Minuten.

Traditionelle Zubereitung mit kleiner Teekanne/Gaiwan:
3 TL (ca. 5-7g) für 100-200ml Füllvolumen, Wassertemperatur 85°C, Ziehzeit 1 Minute, dann zunehmend länger. Geeignet für mehrere Aufgüsse.

Verpackung

Verpackt in einen besonders hochwertigen, luftdichten Aromaschutz-Beutel mit Zipper und Standboden. Durch eine 9-fache Beschichtung mit äußerst hoher Barrieresicherheit wird der Tee bestmöglichst vor Oxidation und vor Schadstoffeinflüssen geschützt.

Empfohlene Teekanne

Es empfiehlt sich für die Zubereitung eine hohe Glas Teekanne (neutralerer Geschmack) mit integriertem Sieb, in der der Tee frei schweben und ziehen kann. Für die traditionelle Zubereitung hingegen eine kleine Teekanne aus Keramik oder eine Gaiwan.

Empfohlene Teedose

Ideal ist eine hochwertige Teedose aus Kirschbaumrinde (Vollholz, Kabazaiku Chazutsu), alternativ eine günstigere, innen beschichtete, luftdichte Teedose.

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