Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
La préfecture de Nara est un lieu de prédilection pour les personnes intéressées par la spiritualité et l'histoire, car grâce à sa situation protégée à l'intérieur des terres, non loin de la mer intérieure de Seto, elle a très tôt joué un rôle important dans l'histoire politique et religieuse du Japon. Elle a connu son apogée aux VIIe et VIIIe siècles en tant que siège impérial du premier État-nation japonais, dont le gouvernement était basé sur le bouddhisme nouvellement introduit de Chine et la gouvernance confucéenne.
Ce ne sont pas seulement les innombrables temples, dont certains ont plus de 1000 ans, les ruines de palais antiques et les tumulus archaïques qui contribuent à l'aura mystique de Nara : toute la préfecture semble dégager une atmosphère calme, presque intemporelle. Des chaînes de montagnes douces, des forêts denses et des sentiers anciens sillonnent les paysages qui inspirent depuis des siècles les pèlerins, les moines et les poètes.
Nara a également joué un rôle particulier, aujourd'hui presque oublié, dans la culture du thé. Dans les vallées et les villages de montagne isolés de la préfecture, une tradition du thé rurale et indépendante s'est développée, loin des grands centres de production tels que Uji ou Shizuoka. C'est ici, où le climat est plus rude et les récoltes moins abondantes, que sont nés des thés de caractère, moins axés sur l'élégance que sur l'authenticité et l'aptitude à la consommation quotidienne, connus sous le nom de « Yamato-cha » (大和茶 ; Yamato est une ancienne désignation géographique de Nara et du Japon).
Les sols argileux rouges et les différences de température marquées entre le jour et la nuit confèrent aux feuilles de notre ferme de thé un arôme intense et profond. De nombreuses familles ont conservé leurs propres méthodes de culture et de torréfaction au fil des générations, ce qui a permis le développement d'une grande variété de spécialités de thé paysannes à Nara, allant du simple Sencha étuvé aux variétés torréfiées de manière rustique, telles qu'elles étaient autrefois consommées quotidiennement par les villageois : des thés authentiques, sans prétention, proches de la nature et d'une profondeur tranquille dans leur simplicité. Alors que bon nombre de ces spécialités de thé risquent de tomber peu à peu dans l'oubli en raison du déclin drastique de la culture du thé, ce sont des agriculteurs passionnés et innovants, comme notre couple d'agriculteurs, qui préservent et développent ces trésors traditionnels uniques.
Origine
Ce thé provient à 100 % du champ de thé mentionné ci-dessus à Yamazoe, approvisionnement direct auprès du producteur de thé.
