Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Le thé de montagne Sideritis est endémique des montagnes de la péninsule balkanique (Bulgarie, Grèce, Albanie). Selon le terroir, la montagne et l’altitude, la plante développe des composants et des arômes variés. En Grèce, ce thé est si profondément ancré dans la culture qu’il est souvent désigné simplement sous le nom de « thé de montagne grec ».
Depuis des siècles, les bergers le dégustent lorsqu’ils se déplacent avec leurs troupeaux. L’un des terroirs les plus connus pour ce thé est l’île de Crète, où le cultivar Sideritis syriaca est particulièrement répandu. Les plantes de notre thé de montagne crétois poussent en partie à l’état sauvage sur des hauteurs allant jusqu’à 900 mètres, souvent à proximité de la mer.
La récolte a lieu début juin. Elle s’effectue exclusivement à la main, à l’aide d’une faucille, afin de garantir des coupes précises et d’écarter les plantes indésirables. Seules les tiges supérieures, charnues, et les fleurs sont soigneusement sélectionnées. Après la récolte, les racines de Sideritis restent dans le sol et se régénèrent naturellement. Les plantes saines peuvent répéter ce cycle jusqu’à 10 à 15 fois, ce qui permet de les récolter à nouveau tous les deux ans environ.
Après la récolte, les plantes de Sideritis sont directement transférées dans un local de stockage chaud et sombre pour y être séchées. La durée de séchage est de 5 à 8 jours. Pendant cette période, les plantes sont ventilées en continu afin d’assurer un flétrissement et un séchage homogènes. Dès que les plantes sont complètement sèches, elles sont rassemblées et conditionnées pour la vente.
Origine
Ce thé provient à 100% du terroir montagneux de Crète mentionné ci-dessus. Achat direct auprès du producteur de thé.
Certification biologique
PL-EKO-01
EU-Landwirtschaft
