Origine
Ce thé provient à 100 % du champ de thé précédemment mentionné, à Tanegashima. Il est directement importé de la ferme de thé.
Shincha Hashiri 2024
Tanegashima Kuritawase
Sans pesticides
Super Premium 97 P.
ID
1916
Yoshi En s'est récemment séparé de Sunday Natural pour devenir un magasin indépendant de thé haut de gamme. Dans le cadre de cette transition, certains produits peuvent encore être expédiés dans des emballages Sunday Natural.
Le tout premier Shincha japonais de 2024 provenant de l'île de Tanegashima au sud du Pacifique dans une nature intacte. Culture sans produits phytosanitaires, cultivar Kuritawase méridional rare, produit directement par Eiichi Matsushita. Récolté le 28/03/2024, 80 g
| Particularités | Le Kuritawase a une teneur élevée en catéchines (20 %), dont la plus haute teneur en GCG de tous les thés verts (1,6 %, comme le cultivar Izumi), et contient des catéchines méthylées (0,4 % EGCG méthylées). Originaire de Tanegashima, il est l'une des variétés les plus précoces avec beaucoup d'Umami. |
| Caractère | Umami élevé, goût nettement noble et amer et agréablement astringent (teneur en catéchines relativement élevée, GCG n°1, catéchines méthylées), arômes d'épinards et de noix, très puissant et nutritif, corsé, tonifiant, merveilleusement végétal, facile à boire. |
| Ferme de thé | Tanegashima Shōju-en tenue par Monsieur Eiichi Matsushita |
| Terroir | Banyamine, île de Tanegashima, préfecture de Kagoshima, Japon |
| Récolte | 1ère récolte de l'année (28 mars 2024) |
| Cultivar | Kuritawase |
| Altitude | 223 m |
| Étuvage | Rapide (Asamushi, environ 30 secondes) |
| Ombrage | Aucun ombrage nécessaire en raison des conditions météorologiques |
| Certification biologique | Culture sans produits phytosanitaires |
| Tests en laboratoire | Radioactivité (dernier test effectué dans la région en avril 2023) |
| Récompenses | 2ème place au concours Seicha Kyōshinkai 2008 du producteur de thé (thé Aracha) |
| Qualité | 97/100 P. (Catégorie Shincha); Super Premium |
En stock
Ferme de thé
Monsieur Eiichi Matsushita 松下栄市 est un producteur de thé passionné depuis déjà quatre générations. Lors de l'étuvage et de la transformation du thé, il se tient lui-même, comme la plupart des maîtres de thé, devant la machine à étuver. En 1909, la famille quitta Shizuoka pour s'installer à Tanegashima, Banyamine, apportant le savoir-faire de la culture du thé sur cette île naturelle préservée. Monsieur Matsushita a occupé le poste de président de l'association Tanegashima Arasha Factory pendant 12 ans. Ses plantations de thé sont situées dans le meilleur terroir consacré au thé vert de Tanegashima.
Arôme & Caractère
Dégustation
Rond, doux et harmonieux, ce thé riche en substances nutritives se révèle dans la récolte de cette année 2024. L'Umami doux comme du beurre, agréable en bouche, fait ressortir la richesse en acides aminés du thé et lui confère un caractère chaud et agréable, comme si celui-ci était imprégné par la brise printanière gorgée de soleil de Tanegashima. Sur le plan aromatique, il présente de légères notes d'épinards à la crème et de noix, tandis que les infusions suivantes révèlent de plus en plus la fraîcheur herbacée ainsi que la couleur verte ensoleillée et toute printanière du kiwi. Une amertume raffinée et sans excès ainsi qu'une légère astringence créent un contraste harmonieux qui permet d'apprécier la richesse en catéchines du cultivar Kuritawase au niveau des saveurs. Nous recommandons d'infuser ce Shincha fraîchement récolté au moins quatre fois afin de profiter pleinement du thé, tant du point de vue gustatif que de sa richesse en substances nutritives.
Feuilles
Aiguilles robustes, vert foncé
Tasse
Jaune vert profond
Shincha 2024
Le Shincha, traduit du japonais par « nouveau thé », marque le début de la saison du thé au Japon et est attendu chaque année avec beaucoup d'enthousiasme. Dans le monde du thé japonais, il est considéré comme le summum en termes de qualité de la saison actuelle et incarne parfaitement la fraîcheur des thés verts japonais grâce à son large éventail d'arômes. Seuls les bourgeons de thé et les jeunes feuilles, qui sont les premières pousses du printemps, sont récoltés. La richesse en nutriments précieux qu'elles contiennent est déterminante pour obtenir la fraîcheur et la force incomparables qui rendent le Shincha si exceptionnel. Les faibles quantités récoltées et la forte demande font de cette première récolte particulière un thé saisonnier très limité.
Tests En Laboratoire
Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.
Yoshi En
Les meilleurs thés biologiques au monde
Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.
Culture et transformation
Préparation
Préparation
2-3 bonnes cuillères à café (environ 5-8 g), 55-60°C, 100-300 ml, 2 min.
1. 60°C, 120 sec.
2. 70°C, 20 sec.
3. 75°C, 20 sec.
4. 75°C, 15 sec.
5. 85°C, 20 sec.
Emballage
Conditionné directement sur place pour nous dans un sachet hermétique avec fermeture à glissière et fond plat. Le thé est protégé au mieux de l'oxydation et des influences nocives grâce à un revêtement à 9 couches offrant une protection extrêmement élevée.
Théière recommandée
Pour faire davantage ressortir les belles amertumes de ce précieux Shincha, nous recommandons un Tokoname-Kyusu noir qui maintient un goût relativement neutre et fait ainsi ressortir le caractère du thé. Un Banko Kyusu avec sa couleur métallique typique, violette et brune, convient parfaitement et met en valeur l'Umami du thé.
Récompenses
Le cultivateur de thé a remporté la deuxième place du concours régional Seicha Kyōshinkai de 2008 pour son thé Aracha.
Tests en laboratoire
La pureté est l’un de nos critères de qualité les plus élevés. C’est pourquoi nous faisons régulièrement tester la pureté et la teneur en principes actifs de nos matières premières et de nos produits finis par des laboratoires indépendants. Pour vous permettre d’apprécier toute la transparence de notre qualité, vous pouvez consulter ici quelques tests significatifs réalisés en laboratoire.
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