Gyokuro
Kirishima Asanoka Bio

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Le champ de thé est situé dans le terroir haut de gamme de Makizono, dans une vallée protégée à environ 180-250 m d'altitude, entre les montagnes idylliques de Kirishima à Kagoshima, la préfecture la plus méridionale du Japon. La combinaison du climat subtropical doux de Kagoshima et de l'altitude plus fraîche de Makizono crée un climat stimulant parfait pour la culture des meilleurs Sencha. La terre sombre Koruboku / Andosol est riche en nutriments et en humus et contient une forte proportion de cendres volcaniques minérales. Le champ de thé est certifié biologique depuis 1994. Seuls le bourgeon et les deux feuilles les plus jeunes de ce thé haut de gamme sont récoltés à la machine en petite quantité.

Origine

Ce thé provient à 100 % du champ de thé mentionné ci-dessus, approvisionnement direct auprès du producteur de thé.

Certification biologique

PL-EKO-01
Nicht-EU-Landwirtschaft

Préparation

2-3 cuillères à café bien remplies (environ 6-8 g), 55-60 °C, 150-200 ml, 2 min.

Infusion particulièrement douce qui préserve les précieux acides aminés et la vitamine C, tout en conservant une amertume discrète. Convient pour quatre infusions supplémentaires avec un temps d'infusion de 10 à 30 secondes chacune (nous recommandons d'augmenter la température à 70-80 °C pour les infusions suivantes).

Les méthodes de préparation suivantes peuvent également être utilisées :
• 70 °C, 1min 30 : Équilibre entre notes fraîches et profondes, intense, légèrement amer, plus de catéchines et de caféine (équilibre entre détente et vitalité) 
• 80 °C, 1 min : Umami et douceur en arrière-plan, notes herbacées profondes, température de dégustation agréablement chaude, amertume modérée, accent sur les catéchines et la caféine (tonifiant)

Emballage

Emballé directement pour nous sur place dans des sachets hermétiques avec fermeture à glissière et fond plat le thé est protégé au mieux de l'oxydation et des influences nocives grâce à un revêtement à 9 couches offrant une protection extrêmement élevée. Lors de la fermeture du sachet, il convient d'expulser le plus d'air possible afin de conserver le thé à l'abri. Comme alternative et en particulier pour le stockage à long terme, nous recommandons d'utiliser nos élégantes boîtes à thé hermétiques.

Théière recommandée

L'idéal est un Banko-Kyusu fabriqué à partir d'argile violette Banko spéciale. Cette célèbre argile ferrugineuse cuite à basse température met parfaitement en valeur les arômes du Gyokuro : ses acides aminés, sa chlorophylle et d'autres composants spécifiques. En raison du fort étuvage et des fines particules de feuilles, nous recommandons tout particulièrement notre Banko-Kyusu avec son filtre à mailles fines en acier inoxydable intégré. Sinon, un Shiboridashi de haute qualité, très apprécié des amateurs de Gyokuro, convient parfaitement pour des infusions intenses en Umami.