Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Le thé blanc aux aiguilles d'argent (Bai Hao Yin Zhen 白毫銀針) est généralement considéré comme le thé blanc le plus exquis de Chine. Il est produit quasi exclusivement à partir de jeunes bourgeons du théier, qui sont encore recouverts de fins poils blancs argentés. Comparé à d'autres types de thé, le traitement du thé blanc aux aiguilles d'argent est minime. Ci-dessous, nous vous présentons le traitement des aiguilles de thé par notre ferme partenaire :
Les aiguilles d'argent triées à la main proviennent de la première récolte de l'année, en mars. Celle-ci est considérée comme la plus prestigieuse, car les bourgeons sont de qualité printanière et ont pu développer un bouquet de saveurs particulièrement délicat au cours de leur lente croissance pendant les mois froids. En raison du temps instable et pluvieux, le flétrissement des feuilles de thé s'effectue au moyen d'un flétrissement mixte (Fùshì wēidiāo 複式萎凋 en chinois), au cours duquel les feuilles de thé sont séchées en alternant constamment entre l'intérieur et l'extérieur. La première nuit, les bourgeons sont généralement flétris à l'intérieur, à l'abri des intempéries, avant de subir un séchage à l'air frais le lendemain. Le thé est réparti sur des étagères superposées en bambou, ce qui le protège des rayons agressifs du soleil et lui permet de se flétrir uniformément. Ce processus s'étend sur plusieurs jours jusqu'à ce que le thé ait atteint le degré de maturité souhaité. À la fin, toute l'humidité résiduelle est éliminée par un séchage doux au four.
Origine
Ce thé provient à 100% du champ de thé susmentionné dans le Guanxi, approvisionnement direct.
