Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Les bourgeons et les feuilles sont sélectionnés à la main pour le thé et proviennent tous de la deuxième récolte de l'année, en mai. La récolte est suivie d'un flétrissement intensif des feuilles, qui a lieu la plupart du temps à l'intérieur, à l'aide de ventilateurs qui brassent de l'air. L'air étant plutôt rare à 800 mètres d'altitude, les feuilles s'oxydent très lentement, ce qui leur confère un profil gustatif particulièrement délicat. À la fin de la phase de séchage/oxydation naturelle qui dure plusieurs jours, les feuilles de thé sont finalement chauffées plus lentement dans un four.
