Bio-Zertifizierung
PL-EKO-01
Nicht-EU-Landwirtschaft
Matcha Tee Nōami Bio
Ceremony Grade 97 P.
ID
0299-bio
Ceremony Grade Bio-Matcha vom Top-Matcha-Produzenten aus Kirishima. Edler Blend mit eleganter Balance – kaum bitter, warme Grasnote, vollmundiger Schaum.
| Charakter | Ausgewogener Blend, kaum Bitterkeit, warme Grasnote, luftig-leichter Schaum, rundes Aroma auch ohne Schaum |
|---|---|
| Teefarm | Einer der führenden Matcha-Produzent aus Kirishima ind Kagoshima |
| Terroir | Kirishima (Reg.), Kagoshima (Präf.), Japan |
| Ernte | 1. Ernte (Ichibancha), Mai 2025 |
| Cultivar | Blend |
| Vermahlung | Eigene Granit-Steinmühle, Partikelgröße 4 μm |
| Höhenlage | Ca. 200m ü.d.M. |
| Dämpfung | Normal (Chūmushi, 20-30 Sekunden) |
| Beschattung | Vollbeschattung, ca. 20 Tage, Jikagise |
| Anbau | Bio-zertifizierter Anbau |
| Labortests | Radioaktivität (Jährlicher Test der Region), Pflanzenschutzmittel, Schwermetalle und Aluminium |
| Qualität | 97/100 P. (Kategorie Matcha); Ceremony Grade |
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ID
1.163,33 € / 1kg 0299-bio
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Aroma & Charakter
Verkostung
Ein Matcha mit ausgeprägt klaren Grasnoten, die gleichermaßen erfrischend wie kraftvoll wirken, begleitet von einer nur dezent wahrnehmbaren Bitterkeit, die an rohe Nüsse erinnert. In traditioneller Zubereitung und pur genossen, besticht dieser Matcha vor allem durch seine intensive Wirkung als potenter Wachmacher sowie durch seinen luftig-leichten Schaum. Für ein milderes Geschmackserlebnis empfiehlt es sich, wenig bis gar keinen Schaum aufzuschlagen – so entfaltet der Matcha eine noch bekömmlichere Note und die Bitterkeit tritt nahezu vollständig in den Hintergrund. Der Fokus liegt nun stärker auf einer warmen, sanften Grasnote. Als Matcha-Latte zubereitet, verleiht der Matcha Nōami Bio dem Getränk eine angenehm milde und erfrischende Nuance, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.
Textur
gradlinig mit luftigem Schaum
Farbe
weiches, saftiges Grün, leicht dunkel
MATCHA TEE
Matcha gehört neben Gyokuro zu den edelsten japanischen Grüntees und wird durch feinste Vermahlung beschatteter Teeblätter hergestellt. Durch diese Verarbeitung wird beim Genuss von Matcha das komplette Teeblatt verzehrt und somit alle Nährstoffe aufgenommen. Die Herstellung von hochwertigem Matcha ist äußerst aufwendig und gipfelt in der langsamen und schonenden Vermahlung der Teeblätter auf speziellen Granitsteinmühlen, welche nur wenige Gramm pro Stunde produzieren. Gutes Matcha besitzt einen intensiven, süßen Geschmack, reichlich Umami und zeigt selbst bei sehr konzentrierter Zubereitung (Koicha) nur minimalste bis gar keine Herbheit.
Labortests
Wir selektieren weltweit die für ihr Terroir rennommiertesten Bio-Teefarmen. Mit wenigen Ausnahmen sind unsere Tees bio-zertifiziert oder stammen aus pestizidfreiem Anbau und werden immer direkt bezogen. Jeder unserer Tees wird für jede Ernte von uns im unabhängigen deutschen akkreditierten Labor auf Pestizide getestet. Alle weiteren relevanten Schadstoffgruppen werden ebenfalls gemäß unserem detaillierten HACCP-Risikoprofil systematisch geprüft.
Yoshi En
World's Finest Organic Teas
Die edelsten und bedeutsamsten Tees ausschließlich direkt bezogen von Top Single Estates in den jeweils besten Lagen und Terroirs - alles unter der Prämisse eines natürlichen, Umwelt und Mensch schonenden Anbaus. Aus diesem Grund führen wir mit wenigen Ausnahmen nur Bio-zertifizierte Tees bzw. Tees aus pestizidfreiem Anbau. Mit dieser Maxime als Leitmotiv und einem engagierten, internationalem Team von Teeexperten, verschreibt sich Yoshi En der Mission, die jahrhundertealte Kultur des Tee zu pflegen und ein qualitativ bestmögliches Abbild der Tee-Landschaft weltweit und des gehobenen Teezubehörs zu zeichnen. About Yoshi En.
Anbau & Verarbeitung
Zubereitung
Zubereitung
Geben Sie zwei gehäufte Chashaku-Bambuslöffel (ca. ein Teelöffel) in eine Matchaschale ihrer Wahl. Gießen Sie nun ca. 80ml heißes Wasser zwischen 60°C und 80°C in die Schale und versuchen Sie den Matcha währenddessen nicht direkt zu übergießen, da sich so schnell Klümpchen bilden. Um nun den ikonischen Schaum des Matcha zuzubereiten ist ein Matchabesen zweifelsohne die beste Wahl.
Am wichtigsten ist es den Matchabesen richtig zu bewegen. Es sollten kreisförmige Bewegungen sowie das typische Quirlen wie mit einem Rührbesen vermieden werden, da sich so kaum bis gar kein Schaum bildet. Halten Sie den Matchabesen im circa 90° Winkel in die Schale und berühren Sie den Boden leicht. Drücken sie ihn nicht gegen den Boden, sondern lassen Sie ihn sanft den Boden kratzen. Nun bewegen Sie ihn gerade nach oben und unten aus dem Handgelenk und bewegen währenddessen Ihren Arm nach links und rechts. So entsteht eine "W"- beziehungsweise "M"- Bewegung. Je schneller Sie diese Bewegung durchführen, desto schneller und einfacher entsteht ein wunderbarer Schaum. Übung macht den Meister.
Empfohlene Matchaschale
Wir empfehlen für die richtige Zubereitung und die beste Geschmacksentfaltung unbedingt eine Original japanische Matcha-Schale.
Empfohlenes Zubehör
Für beste Textur, Geschmack und Erhalt der Inhaltsstoffe des sensiblen Matchas empfiehlt sich unbedingt ein spezielles Matcha-Sieb sowie ein möglichst hochwertiger Matchabesen. Zur Entnahme und Dosierung sollte ein Original Matcha-Löffel aus Bambus verwendet werden.
Aufbewahrung und Verpackung
Unser Matcha wird sicher verpackt in einem schützenden Beutel und kommt in einer hochwertigen Dose mit Drehverschluss, die innen mit BPA-freiem Kunststoff überzogen ist. Vor dem Öffnen kann der Matcha in der Originalverpackung im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur gelagert werden.
Nach dem Öffnen empfehlen wir, den Matcha fest verschlossen und bei Zimmertemperatur zu lagern, um ihn vor Feuchtigkeit, Gerüchen, Licht und Oxidation zu schützen. Gerade im Sommer kann der Matcha auch nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden, er sollte aber jeweils nur kurz herausgenommen werden, um eine übermäßige Aufnahme von Feuchtigkeit sowie von Fremdgerüchen zu vermeiden. Vor der Zubereitung sollte der Matcha zuerst Raumtemperatur annehmen. Für eine optimale Qualität den Matcha möglichst innerhalb von einigen Wochen aufbrauchen. Für die längerfristige Lagerung empfehlen wir, Matcha in einen lichtundurchlässigen, luftdichten Behälter wie z. B. unseren Matcha-Teedosen umzufüllen und bei Raumtemperatur aufzubewahren.
