Thé Pu Erh Sheng
Bu Lang She 2013 Sans.Pest

Ferme de thé

Les cultivateurs de thé vivent dans la région de Bu Lang Shan, dans le Yunnan, et appartiennent à la minorité culturelle des Bu Lang. Dans toutes les régions productrices de Pu Erh, le droit de récolter certains théiers se transmet de génération en génération. Les théiers utilisés pour la fabrication de ce thé sont également sous la responsabilité des agriculteurs depuis plusieurs générations. De manière générale, les théiers Pu Erh sont très respectés au Yunnan, c'est pourquoi aucun pesticide ni désherbant n'est utilisé.

THÉ PU ERH

Le thé Pu Erh est un thé post-fermenté, dont les feuilles sont d'abord fanées, torréfiées puis roulées, comme le thé vert. Le Pu Erh se caractérise par un chauffage léger à basse température et un séchage lent et doux des feuilles à l'air libre. Cette étape est suivie par la phase centrale de fermentation, au cours de laquelle le thé est pressé en gâteaux compacts. Pendant cette phase, des cultures bactériennes naturellement présentes dans la nature sont piégées entre les feuilles et permettent au thé de développer son arôme sur une période de plusieurs mois, voire plusieurs décennies. On distingue les Sheng Pu Erh, stockés et mûris naturellement pendant plusieurs années ou décennies et les Shou Pu Erh, mûris rapidement au cours d'étapes de traitement spéciales. Les authentiques Pu Erh sont fabriqués exclusivement à partir de feuilles et bourgeons d'arbres à thé (souvent sauvages) de la province chinoise du Yunnan. Les Pu Erh Vintage particulièrement mûrs provenant de zones de culture spéciales ou de millésimes spécifiques peuvent atteindre des prix de vente élevés et sont difficilement disponibles, même sur le marché chinois.

Yoshi En

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