Shi Feng Long Jing
Imperial Grade

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Wenjiashan fait partie des villages d'origine situés autour du Shi Feng, le « pic du Lion » à l'ouest de Hangzhou, qui est depuis toujours considéré comme le cœur de la culture du Long Jing et qui est aujourd'hui le terroir le plus recherché et le plus précieux de cette variété. Le fait que l’on puisse retracer l’origine de ce thé jusqu’au village même n’est pas une évidence pour le Long Jing : ce nom est en effet utilisé bien au-delà de la zone de culture historique, et les thés provenant du cœur de cette région sont donc d’autant plus rares.

Les plantations sont situées entre 200 et 500 m d’altitude, dans le paysage vallonné du lac de l’Ouest. La récolte a lieu en mars, sous le nom de « Ming Qian », c’est-à-dire avant la fête de Qingming début avril, lorsque les jeunes pousses du cultivar Long Jing 43, à bourgeonnement précoce, sont particulièrement tendres et aromatiques. Après la cueillette à la main, les feuilles sont brièvement flétries avant d’être soumises au « Sha Qing » (殺青), un traitement thermique dans un wok brûlant qui empêche leur oxydation ; elles sont ensuite pressées pour leur donner leur forme plate caractéristique, puis séchées avec soin. C’est de cette torréfaction que naît l’arôme savoureux aux notes de noisette qui rend le Long Jing si unique.

Origine

100 % de ce thé provient de Wenjiashan, dans la région centrale de Shi Feng ; approvisionnement direct.

Préparation

2 cuillères à café (4 g), 75 °C, 250 ml, 2 min. Convient pour plusieurs infusions.

Notre conseil :
Humez les feuilles sèches dans le Gaiwan ou la théière préchauffé(e) avant de verser l'eau. C'est justement avec ce Long Jing qu'un arôme torréfié exceptionnel et corsé se dégage.

Préparation traditionnelle et corsée avec une petite théière/un gaiwan (150 ml) :
2 à 3 cuillères à café bien tassées (7 g), 80-85 °C, 100-180 ml, 1 min d'infusion, 3 à 4 infusions possibles

Préparation dans un verre :
Dans le Zhejiang même, les feuilles de thé sont traditionnellement simplement placées dans un verre étroit, puis arrosées d’eau chaude (100 °C). Le thé se boit ensuite tout simplement directement dans le verre. On rajoute de l’eau chaude au fur et à mesure, selon les besoins.

Emballage

Conditionné dans un sachet hermétique de très haute qualité, doté d'une fermeture à glissière et d'un fond plat, qui préserve les arômes. Grâce à un revêtement à 9 couches offrant une barrière de protection extrêmement efficace, le thé est protégé de façon optimale contre l'oxydation et les substances nocives.

Théière recommandée

Pour une préparation particulièrement aromatique et traditionnelle, nous vous recommandons un Gaiwan en porcelaine. Sinon, vous pouvez opter pour une théière en verre dotée d'un filtre intégré, dans laquelle le thé peut flotter librement et infuser. Pour une préparation dans un verre, nos tasses en verre à double paroi résistantes à la chaleur constituent le meilleur choix.

Boîte à thé recommandée

L'idéal, et particulièrement esthétique, ce sont les récipients chinois traditionnels en porcelaine ou en terre cuite ; à défaut, on peut opter pour des boîtes à thé hermétiques, moins chères et dotées d'un revêtement intérieur.