Avec le Matcha White Choc, nous avons concrétisé une vision que nous nourrissions depuis longtemps : créer une confiserie raffinée à base de thé, composée d'ingrédients haut de gamme entièrement naturels, que l'on peut déguster sans aucun remords en accompagnement d'un thé. Faible en calories, végane, sans gluten et sans lactose, elle est proposée à un prix très raisonnable compte tenu de la qualité exceptionnelle de ses ingrédients ! C'est ainsi que le premier Matcha Choc est né, sans les « inconvénients » habituels des confiseries, tout en répondant aux exigences les plus élevées en matière de profondeur de goût et de qualité.
Pour le Matcha White Choc, nous n'utilisons que des ingrédients naturels sélectionnés, issus de l'agriculture biologique ou sans pesticides. Au cœur de cette recette se trouve le Matcha Amaya bio Premium de Yoshi En, provenant directement de notre ferme partenaire au Japon. Il se distingue par son caractère clair et puissant, avec une fine amertume raffinée et de merveilleux arômes d’herbe séchée, et constitue la base gustative du Matcha White Choc. Il contient une quantité nettement plus élevée de Matcha que les Matcha Chocs traditionnels, ce que l’on reconnaît au premier coup d’œil à sa couleur vert foncé raffinée. Sa texture particulièrement crémeuse et son onctuosité en bouche sont dues au beurre de cacao de haute qualité ainsi qu’aux amandes effilées, le tout rehaussé d’une pincée de sel marin. Pour la fabrication, après de longues recherches, nous avons choisi une chocolaterie suisse de renom qui, grâce à son savoir-faire inégalé en matière de fabrication de chocolat, a réussi à obtenir un fondant particulièrement onctueux et fondant.
Ce qui rend notre Matcha Choc unique, c'est l'absence totale d'édulcorants classiques tels que le sucre de table ou les substituts de sucre, car sa saveur sucrée provient exclusivement du « sucre miracle », le D-tagatose. Notre D-tagatose est obtenu par isomérisation à partir de D-galactose, qui a été préalablement extrait de la gomme arabique des acacias par hydrolyse – il est donc 100 % végan et sans lactose. Le tagatose présente un indice glycémique extrêmement bas tout en ayant pratiquement le même pouvoir sucrant que le sucre ; il convient donc aux diabétiques, car il ne provoque pratiquement pas de pics d'insuline. Il ne présente aucun risque de caries et peut avoir un effet prébiotique au niveau du côlon. De plus, il contient environ 60 % de calories en moins que le sucre. Il offre pourtant un pouvoir sucrant presque identique à celui du sucre classique et ne laisse pas d'arrière-goût artificiel, comme c'est souvent le cas avec d'autres substituts du sucre. Nous renonçons délibérément à tout additif tel que les émulsifiants ainsi qu'aux allergènes comme le gluten, le soja et le lactose.
Nous accordons également une grande importance à la qualité, à l'esthétique et au respect de l'environnement dans l'emballage et la présentation : le Matcha White Choc est enveloppé dans un papier respectueux de l'environnement, protégé de la lumière et orné d'un gaufrage doré. Nous avons utilisé du papier certifié FSC® issu de cellulose ECF blanchie de façon écologique. Chaque morceau de Matcha White Choc est orné d’un motif tatami d’inspiration japonaise – un hommage à l’origine et à la philosophie du Matcha.
