Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Pour obtenir cette herbe chinoise noble et rare, on utilise les feuilles et les bourgeons séchés d’une espèce particulière de laurier (Actinodaphne cupularis). Cet arbre à feuilles persistantes, caractérisé par des feuilles épaisses d’un vert profond, est originaire des contreforts de haute altitude de la région himalayenne de la province chinoise du Sichuan.
Pour notre Lao Ying Highest Grade, nous utilisons les bourgeons les plus frais ainsi que les jeunes feuilles d’arbres poussant à l’état sauvage dans les forêts protégées des hautes montagnes himalayennes. L’utilisation de pesticides ou d’engrais synthétiques est donc par définition interdite.
Le Lao Ying est récolté à la main avec le plus grand soin par des familles locales sur des arbres sauvages. Seuls les bourgeons frais et les jeunes feuilles de ces arbres sont utilisés. Au cours du processus de transformation, les feuilles et les bourgeons sont délicatement cuits à la vapeur pendant environ 5 minutes après la récolte, puis séchés à l'air libre.
