Wakocha Honyama
Yumewakaba Bio

Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung

"Tenka-ichi no Ocha", der "Beste Tee unter dem Himmel" – inmitten der Teefelder unserer Ausnahme-Farm tief in den Bergen von Honyama wird auf sinnliche Weise nachvollziehbar, warum Shizuoka in Japan seit jeher als bestes Terroir für den Teeanbau angepriesen wird. Wie eine Manifestierung der japanischen Kami-Naturgottheiten, sind die Berge beseelet von kühlen Nebelschwaden, kristallklaren Quellwässern, anmutigen Bergkirschblüten und gesäumt mit tiefen Wäldern, die seit jeher über die Berge wachen. Die Felder liegen an den Berghängen idyllisch gelegen auf einer Höhe von 260 bis 330m ü.d.M. und bieten einen wundervollen Blick über Honyama. Durch die Hanglage ist die Drainage besonders gut, wodurch die Teepflanzen immer die richtige Menge an Wasser erhalten – ein sehr wichtiger Faktor beim Anbau erstklassiger Tees. Nach vielen Jahren des Experimentierens mit verschiedenen Cultivaren und Anbaulagen wurden jeweils die passendsten Cultivare für die verschiedenen Lagen ausgewählt. Somit verschmilzt bei allen Tees auf ideale Weise der Eigencharakter der jeweiligen Cultivare mit dem besonderen Terroir Honyama, wodurch erstklassiger und unnachahmbahrer Teegenuss garantiert ist.

Originalität

Dieser Tee stammt zu 100% von dem o.g. Teefarmer in Honyama. Direktbezug von der Teefarm.

Bio-Zertifizierung

PL-EKO-01
Nicht-EU-Landwirtschaft

Zubereitung

3 gut gehäufte TL (ca. 7g), 70 °C, 100–300 ml, 2 Minuten Ziehzeit für einen besonders harmonischen Aufguss.

Alternativ empfehlen wir die klassische Zubereitung für Wakocha mit 90-95°C und einer kürzeren Ziehzeit von ca. 30 - 40 Sekunden.

In Folgeaufgüssen sollte diese Temperatur beibehalten werden und die Ziehzeit um einige Sekunden reduziert werden. Wir empfehlen insgesamt bis zu 5 Aufgüsse für diesen Tee.

Verpackung & Aufbewahrung

Direkt für uns vor Ort in luftdichte Aromaschutz-Beutel mit Zipper und Standboden verpackt. Durch eine 9-fache Beschichtung mit äußerst hoher Barrieresicherheit wird der Tee bestmöglichst vor Oxidation und vor Schadstoffeinflüssen geschützt. Beim Schließen des Beutels sollte so viel Luft wie möglich herausgedrückt werden, um den Tee geschützt aufzubewahren. Alternativ und insbesondere für die längerfristige Lagerung empfehlen wir unsere stylischen und luftdichten Teedosen.

Empfohlene Teekanne

Zur klassischen Zubereitung empfiehlt sich für diesen Tee eine Teekanne aus Glas, in welcher der Tee zudem beim Ziehen beobachtet werden kann.

Ebenfalls empfehlenswert ist für diesen Schwarztee trotz seiner japanischen Herkunft auch eine chinesische Teekanne für die Zubereitung im Gongfu-Stil, mit relativ vielen, jeweils kurzen Aufgüssen. Hier hat man die Auswahl zwischen Teekannen aus Yixing- oder Nixing-Ton, oder man wählt eine klassische Gaiwan aus geschmacksneutralem Porzellan.

Wer möchte, kann den Tee auch in einer schwarzen Tokoname Kyusu zubereiten.