Die Zubereitung von Tee in einer Gaiwan ist denkbar einfach, aber der umsichtige Umgang mit ihr erfordert dennoch etwas Übung.
- Zunächst heißes Wasser in das Gaiwan geben und anschließend in die Teetassen umfüllen.
- Teeblätter in das Gaiwan geben und langsam mit heißem Wasser bis knapp unter den Rand aufgießen. Die Blätter mit dem Rand des Deckels leicht bewegen und den Gaiwan anschließend schließen.
- Tee ziehen lassen und währenddessen das Wasser aus den Teetassen ausgießen.
- Tee ziehen lassen und währenddessen das Wasser aus den Teetassen ausgießen. - Nach dem Aufguss den Deckel leicht ankippen, sodass ein kleiner Spalt entsteht. Den Gaiwan seitlich mit einer Hand halten und den Deckel mit dem Zeigefinger sichern. Den Tee in die Tassen oder in einen Cha Hai (Dekanter) ausgießen.
Ist der Tee für mehrere Aufgüsse geeignet, empfiehlt sich ein zweiter oder dritter Aufguss. Bei jedem weiteren Aufguss sollte das Wasser etwas heißer sein und die Ziehzeit kürzer, damit sich das Aroma optimal entfalten kann.
