Kamairicha

Le thé vert cuit au four à l'arôme de noix mais aussi plus doux, moins amer, moins astringent que le Sencha, aussi considéré comme très peu « herbeux », fort en tanins et polysaccharides particuliers. Ces thés proviennent directement des fermes de thé primées de Gokase et Ureshino, les deux meilleures régions Kamairicha du Japon.

La première ferme de thé primée pour le Kamairicha de Gokase, l'une des meilleures régions des hauts plateaux montagneux de Miyazaki.

Le cultivateur de thé primé et spécialiste du Kamairicha de la région d'origine d'Ureshino à Saga

Notre ferme à Yamazoe, dans la préfecture de Nara, s'est spécialisée dans le style « Kumano », presque tombé dans l'oubli, dans lequel le thé est séché au soleil (Tenpi-boshi 天日干し) après avoir été torréfié et roulé dans une serre spécialement construite à cet effet. Le séchage au soleil confère au thé une douceur unique et profonde ainsi qu'une texture merveilleusement onctueuse à l'infusion. Outre ces Kamairicha uniques de couleur ébène, la ferme produit également un Kamairicha vert classique à l'arôme frais et croquant.