Super Premium 95 P.
| Charakter | Rarität: 100% Stängel, daher ausgesprochen reiche Röstaromen, trotzdem mild und leicht süß |
| Terroir | Junger, renommierter Farmer in Tenryu |
| Ernte | 1. + 2. Pflückung 2025, Ende April bis Mitte Mai |
| Cultivar | Yabukita (100%) |
| Blatt | 100% Stängelanteil |
| Höhenlage | ca. 800m ü.d.M. |
| Dämpfung | kurz (Asamushi), ca. 20 Sek. |
| Röstung | mittlere, bis kräftige Ofenröstung |
| Anbau | Bio-zertifizierter Anbau |
| Labortests | Radioaktivität (Jährlicher Test der Region) und Pflanzenschutzmittel |
| Qualität | 95/100 P. (Kategorie Hojicha); Super Premium |
Wir beziehen diesen Bo Hojicha von einem renommierten, jungen Teefarmer, der sich auf klassische, edle Shizuoka Senchas und gehobene Banchas spezialisiert hat.
Für diese Rarität werden ausschließlich Stängel der 1. und 2. Ernte verwendet, die aufgrund der geringen verfügbaren Mengen von verschiedenen Teefarmen aus hoher Berglage der Top-Region Tenryu gesammelt werden müssen. Trotz mittlerer bis kräftiger Röstung ergibt sich durch die Stängel ein besonders milder, leichter Hojicha, der zugleich reiche Röstaromen zeigt. Der Bo Hojicha ist sehr süffig und weist im Abgang eine wunderbare Frische und leichte Adstringenz auf. In der Tasse zeigt er eine äußerst schöne, helle Honigfarbe.
Kräftige und feinere Stängel
Sanftes Orange
Für Hojicha, den japanischen Grünteeklassiker, werden die feinen Nadeln nach der Verarbeitung zu Sencha oder Bancha in speziellen Hojicha Röstern schonend gebräunt, wodurch sie malzig süße Aromen bis hin zu Karamellnoten entwickeln. Anders als auf dem Markt üblich verwenden wir für unsere Hojichas lediglich absolute Spitzenqualitäten und 1. Ernten, ein Unterschied, welcher sich sowohl auf Geschmack als auch Nährstoffgehalt äußerst positiv auswirkt. Aufgrund seines milden Charakters ist Hojicha in Japan auch während der winterlichen Feiertage ausgesprochen beliebt und wird sehr gerne nach üppigen Mahlzeiten und Festessen gereicht.
Wir selektieren weltweit die für ihr Terroir rennommiertesten Bio-Teefarmen. Mit wenigen Ausnahmen sind unsere Tees bio-zertifiziert oder stammen aus pestizidfreiem Anbau und werden immer direkt bezogen. Jeder unserer Tees wird für jede Ernte von uns im unabhängigen deutschen akkreditierten Labor auf Pestizide getestet. Ebenfalls werden sämtliche Teilregionen Japans, von welchen wir unsere Tees beziehen, bei jeder Ernte auf radioaktive Belastung untersucht. Alle weiteren relevanten Schadstoffgruppen werden ebenfalls gemäß unserem detaillierten HACCP-Risikoprofil systematisch geprüft.
Die edelsten und bedeutsamsten Tees ausschließlich direkt bezogen von Top Single Estates in den jeweils besten Lagen und Terroirs - alles unter der Prämisse eines natürlichen, Umwelt und Mensch schonenden Anbaus. Aus diesem Grund führen wir mit wenigen Ausnahmen nur Bio-zertifizierte Tees bzw. Tees aus pestizidfreiem Anbau. Mit dieser Maxime als Leitmotiv und einem engagierten, internationalem Team von Teeexperten, verschreibt sich Yoshi En der Mission, die jahrhundertealte Kultur des Tee zu pflegen und ein qualitativ bestmögliches Abbild der Tee-Landschaft weltweit und des gehobenen Teezubehörs zu zeichnen. About Yoshi En.
Diese Rarität wird exklusiv für uns hergestellt. Einer unserer großen Teemeister aus Shizuoka sammelt dafür Stängel aus Top-Berglagen in Tenryu und röstet jede Charge individuell. Alle Stängel stammen aus pestizidfreiem Anbau. Von diesem Tee werden jährlich nur wenige Kilogramm gefertigt.
Dieser Tee stammt zu 100% vom o.g. Teefarmer, Direktbezug.
PL-EKO-01
Nicht-EU-Landwirtschaft
2 gut geh. TL, 60-80°C, 200-300ml, 1-2 Min.
Für die Zubereitung als Cold Brew empfehlen wir, 10-20g Tee auf einen Liter kaltes Wasser zu verwenden und den Tee für 2 - 4 Stunden im Kühlschrank kalt ziehen zu lassen.
Direkt für uns vor Ort in luftdichte Aromaschutz-Beutel mit Zipper und Standboden verpackt. Durch eine 9-fache Beschichtung mit äußerst hoher Barrieresicherheit wird der Tee bestmöglichst vor Oxidation und vor Schadstoffeinflüssen geschützt. Beim Schließen des Beutels sollte so viel Luft wie möglich herausgedrückt werden, um den Tee geschützt aufzubewahren. Alternativ und insbesondere für die längerfristige Lagerung empfehlen wir unsere stylischen und luftdichten Teedosen.
Ideal für den Tee ist eine schwarze Tokoname-Kyusu (Allrounder für alle Grünteesorten), oder eine Glas-Kyusu mit großem Teesieb. Für die Kaltwasser-Zubereitung (Mizudashi) empfiehlt sich eine Mizudashi-Teekaraffe
