Gusseiserner Wok Iwachu Japan Wok M

Sehr aufwendige Herstellung von Hand. Für die Gussform wird zuerst ein genaues Muster des Endproduktes angefertigt, um welches eine Sandschicht gepresst wird, welche folglich in ihrem Hohlraum die gewünschte Form für den Guss annimmt. In die Gussform wird anschließend bis zu 1500°C heißes Eisen gegossen - ein Prozess, der höchste Konzentration und viel Erfahrung erfordert, denn es muss vermieden werden, dass Luftblasen in das Gusseisen gelangen. Sobald das Eisen abgekühlt und getrocknet ist, kann die Gussform entfernt werden. Anschließend muss zurückgebliebener Sand vorsichtig entfernt und das Endprodukt poliert werden, damit keine Metallsplitter auf der Oberfläche zurückbleiben. Durch die minimal rauhe Oberfläche kann Öl in die Oberflächenstruktur eindringen, wodurch eine lipide Schutzmembran entsteht, die den Wok vor dem Anbrennen schützt.

Vor dem ersten Gebrauch sollte der Wok einmalig mit einem Schwamm gewaschen werden - für diesen Zweck kann auch etwas Spülmittel verwendet werden (bitte anschließend nach Möglichkeit kein Spülmittel mehr verwenden, da dies die Schutzschicht des Woks angreift). Anschließend wird der Wok erhitzt, so dass das Waser gänzlich verdampft, und eine kleine Menge Speiseöl in den noch heißen Wok gegeben. Braten Sie nun bitte einige rohe Gemüsestücke in dem Wok und verteilen so das Öl auf der gesamten Innenfläche. Zuletzt den Wok mit einem Stück Küchenpapier nachwischen, so dass das Öl in alle Poren der Innenseite gelangt und dort gleichmäßig in einer dünnen Schicht verteilt wird. Bei Bedarf kann dieser Prozess wiederholt werden. Bitte nach dem Kochen das Essen nicht für lange Zeit im Wok liegen lassen, da das abgekühlte Essen mit dem Eisen im Wok reagieren und sich schwärzlich färben kann.

Da sich an der Oberfläche des Woks bei fortschreitender Benutzung eine lipide Schutzschicht bildet, sollte er idealerweise immer ohne Spülmittel gewaschen werden. Sollte sich einmal Essen festgebrannt haben, ca. 10-15 Minuten in Wasser einweichen lassen und anschließend mit einem Schwamm waschen. Spülmittel bitte nur bei sehr groben Verschmutzungen in geringer Dosierung verwenden. Bitte keinen Metallschwamm benutzen, da dieser ebenfalls die Oberfläche beschädigen kann. Sollte die vor dem Anbrennen schützdende Schicht z.B. durch Gebrauch von Spülmittel beschädigt worden sein, bitte den in "Gebrauchshinweise" beschriebene Seasoning-Prozess wiederholen. Zur Rostvermeidung nach jedem Abwasch Innen- und Außenseite komplett abtrocknen und evtl. kurz Nacherhitzen, so dass zurückgebliebene Wassertropfen vollständig verdampfen können.