Die Zubereitung von Tee in einer Gaiwan ist denkbar einfach, aber der umsichtige Umgang mit ihr erfordert dennoch etwas Übung:
- Gießen Sie heißes Wasser in die Gaiwan-Schale und füllen Sie das Wasser in die Teetassen um, falls Sie welche verwenden.
- Geben Sie dann die Teeblätter in die Schale, etwa 20% für stärkere Tees und bis zu 60% für feinere Tees.
- Gießen Sie das heiße Wasser langsam über die Blätter bis knapp unter den Rand und rühren Sie die Blätter mit dem Deckel ein wenig um, bevor Sie ihn zum Verschließen des Gaiwans verwenden. Lassen Sie den Tee nun ziehen.
- Hat der Tee genügend gezogen, dann neigen Sie den Deckel leicht an, sodass ein kleiner Spalt entsteht. Heben Sie die Gawain an den Rändern haltend, während Sie den Deckel mit dem Zeigefinger festhalten und gießen Sie den Tee in die Tassen oder eine Chahai-Dekanter.
- Alternativ können Sie den Tee auch einfach direkt aus der Gaiwan trinken, wobei man mit dem Deckel die Blätter abdeckt und zurückhält.
Wenn der Tee für mehrere Aufgüsse geeignet ist, sollten Sie keinesfalls auf einen zweiten oder dritten Aufguss verzichten! Achten Sie bei jedem weiteren Aufguss darauf, dass das Wasser etwas heißer und die Ziehzeit kürzer ist, um das Beste aus den Blättern herauszuholen.
