Yamaroku
| Produit | Sauce Soja |
|---|---|
| Capacité de remplissage | 145 ml |
| Fabricant | Yamaroku |
| Origine | Shōdoshima, Kagawa, Japon |
Depuis 150 ans, l'entreprise familiale Yamaroku dirigée par la cinquième génération est le symbole de l'excellence en matière de sauces au Soja et au Ponzu du Japon. Comme la sauce Soja est vieillie pendant quatre ans dans des fûts en bois de cèdre (Kioke en japonais), les micro-organismes naturellement présents dans les fûts en bois permettent de se passer entièrement d'aides artificielles à la fermentation. Aujourd'hui, seul 1 % de toutes les sauces Soja japonaises sont encore produites grâce à cette technique traditionnelle. Comme les connaissances sur la fabrication des fûts en bois s'amenuisent, le Maître brasseur Yasuo Yamamoto a appris lui-même la technique de fabrication afin de pouvoir continuer à produire la sauce Soja Yamaroku à l'avenir.
