Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
La préfecture de Nara est une destination de choix pour les amateurs d'histoire et de spiritualité, car, grâce à sa situation protégée à l'intérieur des terres, non loin de la mer intérieure de Seto, elle a joué très tôt un rôle majeur dans l'histoire politique et religieuse du Japon. Elle a connu son apogée aux VIIe et VIIIe siècles en tant que siège impérial du premier État-nation japonais, dont le gouvernement reposait sur le bouddhisme récemment importé de Chine et sur une gouvernance confucéenne.
Ce ne sont pas seulement les innombrables temples, dont certains ont bien plus de 1 000 ans, les ruines de palais antiques et les tumulus archaïques qui contribuent à l’aura mystique de Nara : toute la préfecture semble dégager une atmosphère paisible, presque intemporelle. De douces chaînes de montagnes, des forêts denses et des sentiers séculaires sillonnent ces paysages qui inspirent depuis des siècles pèlerins, moines et poètes.
Nara a également joué un rôle particulier, aujourd’hui presque oublié, dans la culture du thé. Dans les vallées isolées et les villages de montagne de la préfecture s’est développée une tradition du thé distincte, à caractère rural, loin des grands centres de production comme Uji ou Shizuoka. C'est ici, où le climat est plus rude et les récoltes plus maigres, que sont nés des thés de caractère, moins axés sur l'élégance que sur l'authenticité et l'usage quotidien, connus sous le nom générique de « Yamato-cha » (大和茶 ; Yamato est un ancien nom régional désignant Nara et le Japon).
Les sols argileux rouges et les écarts de température marqués entre le jour et la nuit confèrent aux feuilles de notre plantation un arôme intense et profond. De nombreuses familles ont préservé leurs propres méthodes de culture et de torréfaction au fil des générations, ce qui a permis le développement d'une grande variété de thés fermiers à Nara – du simple Sencha étuvé aux thés rustiques torréfiés, tels qu'ils étaient autrefois consommés quotidiennement par les villageois : des thés authentiques et sans prétention, proches de la nature et d'une profonde simplicité. Alors que bon nombre de ces spécialités de thé menacent de tomber peu à peu dans l'oubli en raison du déclin drastique de la culture du thé, ce sont des agriculteurs passionnés et innovants, comme ce couple d'agriculteurs, qui préservent et développent ces trésors traditionnels uniques.
Origine
Ce thé provient à 100 % du champ de thé mentionné ci-dessus, situé à Yamazoe, approvisonnement direct auprès du producteur.
