Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Les prestigieux jardins de thé de Darjeeling, situés sur les hauts plateaux de l'Himalaya, sont connus depuis toujours pour leurs nobles thés noirs First et Second Flush. Le fait que les conditions particulières et exceptionnelles de ce terroir soient utilisées ici pour la production d'un thé blanc est donc unique à tous points de vue et se traduit par la qualité exceptionnelle de ce thé.
Les bourgeons et les feuilles de thé sont tous triés à la main et proviennent de la première récolte particulièrement aromatique de l'année, en mai. Dès le début, les bourgeons et les feuilles sont manipulés avec beaucoup de soin et d'attention afin d'éviter toute forme de dommage. Ils conservent ainsi leur esthétique naturelle et l'oxydation, non souhaitée pour le thé blanc, est empêchée. La récolte est suivie d'une phase de flétrissage particulièrement longue, qui peut durer jusqu'à 18 heures. Le flétrissage s'effectue toujours dans les meilleures conditions climatiques, à l'intérieur de conteneurs de flétrissage de forme allongée. Les bourgeons disposent d'une grande surface et d'un espace suffisant pour garantir un flétrissage régulier et uniforme. Le processus de maturation est soutenu par un retournement régulier et contrôlé des bourgeons. Enfin, le thé est entièrement séché au four à air chaud.
Origine
Ce thé provient à 100% du domaine de thé mentionné ci-dessus à Darjeeling en Inde, approvisionnement direct.
